Dehidrasi daging mudah disimpan dan dibawa bersama anda jika anda sedang berkhemah atau mendaki dan juga merupakan cara yang baik untuk menyimpan daging, kerana dehidrasi mengurangkan sebahagian besar daging, menjadikannya lebih padat. Dehidrasi daging adalah langkah pertama untuk melestarikannya, tetapi dehydrating sahaja tidak akan memelihara daging secara selamat. Anda juga perlu meletakkan daging dehidrasi anda di tempat yang selamat, dalam bekas yang sesuai, untuk jumlah masa yang sesuai. Mengambil masa untuk menyimpan dan menyelamatkan daging dehidrasi dengan betul memastikan daging akan kekal bebas dari pencemaran bakteria dan kerosakan.
Dehidrasi Daging
Dehydrating, atau pengeringan, daging bermakna mengeluarkan banyak kandungan air. Mengeluarkan air tidak menjejaskan pemakanan daging, tetapi meningkatkan kehidupan rak tanpa penyejukan. Kerana bakteria, acuan dan ragi memerlukan air untuk membiak, daging dehidrasi membuat mereka kurang terdedah kepada pencemaran yang boleh merosakkan mereka atau menjadikan mereka berbahaya untuk dimakan. Kerana dehidrasi sahaja memanaskan daging hanya untuk 140 darjah Fahrenheit, ia tidak memasak daging secara menyeluruh atau membunuh bakteria. Memanggang atau mendidih daging dalam perapian sebelum mendidih dalam ketuhar atau penyahhidratan memanaskannya hingga 160 F, menjadikannya lebih selamat untuk dimakan. Anda juga boleh memasak di dalam ketuhar pada suhu 275 F yang cukup lama untuk memanaskan daging hingga 160 F.
Bekas untuk Daging Dehidrasi
Dehidrasi daging adalah terbaik apabila disimpan dalam bekas lidded kedap udara yang bebas daripada kelembapan di dalam, kerana kelembapan menggalakkan pertumbuhan bakteria. Bekas kaca atau bekas kedap udara lain menyimpan kelembapan. Anda juga boleh menggunakan pembungkusan vakum untuk menjaga daging kering dan kering.
Kawasan Simpanan
Simpan daging kering di kawasan yang sejuk dan gelap. Anda boleh menyimpan daging dehidrasi di dalam almari dapur anda, selagi almari tidak terlalu dekat dengan panas dapur. Pastikan daging kering di kawasan yang tidak dibombardir selama lebih dari dua minggu, Pusat Kebangsaan Makanan Pemuliharaan Makanan mengesyorkan. Selepas itu, letakkan balang di dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk digunakan sehingga satu tahun selepas mendidih.
Keselamatan
Pastikan kawasan anda berfungsi untuk mencuci daging dengan teliti dan bersihkan tangan anda dengan teliti sebelum menyentuh daging. Dehidrasi daging boleh tumbuh acuan jika kelembapan masuk ke dalam bekas. Jika anda melihat acuan, buang daging itu. Rawat daging babi atau daging untuk membunuh trichinella, parasit yang menyebabkan trichinosis, dengan membekukan sekeping daging memotong 6 inci tebal atau kurang pada 0 F selama 30 hari. Walau bagaimanapun, rawatan ini tidak memusnahkan bakteria. Hanya pemanasan hingga 160 F akan memusnahkan bakteria seperti Escherichia coli.
