Dihiris, dicincang, dibakar, digoreng dan dihaluskan-anda namakannya dan kentang telah melakukannya. Resipi yang paling biasa dibuat dari kentang adalah kentang tumbuk. Tekstur berkrim dan konsistensi cangkir ini menjadikan spuds ini sebagai iringan yang wajar untuk banyak makanan.
Fakta Pemakanan
Fakta-fakta pemakanan pada kentang tumbuk berbeza-beza kerana jenis kentang, susu dan mentega yang digunakan dalam persiapan. Menurut "Memilih Makanan Anda: Senarai Pertukaran untuk Diabetes, " saiz hidangan kentang tumbuk adalah 1/2 cawan, yang boleh berkisar antara 100 hingga 200 kalori setiap hidangan. Resipi kentang tumbuk buatan sendiri dari The Daily Plate menggunakan mentega dan susu untuk 171 kalori untuk 3/4 cawan. Ia mengandungi 7g jumlah lemak dari mentega dan susu, 303mg kolesterol dan 24g karbohidrat. Kentang mengandungi 27mg vitamin C yang hampir 50 peratus daripada nilai harian anda. Kentang juga merupakan sumber kalium yang baik, menurut Komisi Kentang Idaho.
Jenis
Semua Tentang Kentang menyenaraikan pelbagai jenis kentang seperti kentang kuning, kentang merah, kentang russet, kentang putih dan kentang fingerling. Kentang kuning boleh digunakan untuk apa-apa jenis resipi dan dianggap "semua-tujuan" kentang. Kentang Russett adalah tinggi dalam kanji dan baik untuk mendidih dan mashing. Mereka mengandungi 168 kalori setiap kentang sederhana. Kentang putih adalah yang paling rendah dalam kanji dan juga baik untuk mashing. Kentang putih juga paling rendah dalam kalori yang mengandungi 149 kalori setiap kentang sederhana. Semua kentang mengandungi kanji yang dianggap sebagai karbohidrat dan faktor penyumbang utama kepada kalori dalam kentang.
Persediaan
Satu resipi kentang mashed asas untuk empat orang akan memerlukan tiga kentang besar dikupas, dibubuk dan direbus sehingga lembut. Air disalirkan dan kentang ditempatkan dalam mangkuk sederhana yang 1/4 cawan susu 1 peratus dan satu sudu mentega ditambah. Campuran kemudian dipukul sehingga lembut dan dibumbui dengan garam dan lada dan rempah lain seperti yang dikehendaki.
Tambahan
Bergantung kepada penyediaan, beberapa kentang tumbuk mengandungi lebih banyak kalori daripada yang lain. Sebagai contoh, menggunakan krim masam dalam kentang tumbuk boleh menambah 50 kalori tambahan setiap 2 sudu besar. Mentega adalah pelaku kalori dalam kentang tumbuk, menambah 100 kalori setiap sudu. Susu biasanya digunakan dengan berhati-hati untuk membuat kentang tumbuk lebih berkrim. Cawan keempat susu 1 peratus menyumbang 20 kalori kepada resipi kentang lecek. Garam ditambah secukupnya tetapi tidak menyumbang kepada kalori.
Alternatif Sihat
Untuk membuat kentang kalori yang lebih rendah, beralih kepada tambahan lemak rendah seperti susu skim dan pengganti mentega. Untuk rasa, dan bukannya menambah keju cuba menambah bawang hijau dicincang atau bawang putih. Pakar campuran berpakaian ranch menambah rasa yang berbeza kepada kentang tanpa menambah kalori tambahan. Paling penting, perhatikan saiz hidangan anda. Ini akan membolehkan anda menikmati kentang tumbuk semasa menghadkan kalori anda.
