Sekitar 70 peratus bekalan gula di dunia diekstrak dari tebu, menurut laman web Sugar Knowledge International. Ini gula jadual, juga dikenali sebagai sukrosa, adalah gabungan dua molekul gula mudah: fruktosa dan glukosa karbohidrat mudah. Ia disimpan di dalam sap tumbuhan tebu.
Tebu
Menurut Sugar Knowledge International, tebu adalah tanaman yang dimiliki oleh keluarga rumput, dan biasanya ditanam di iklim tropika. Tumbuhan tebu menghasilkan sukrosa apabila daun mengendalikan proses fotosintesis. Apabila tumbuhan mengambil karbon dioksida dan air, ia bergabung dalam tindak balas kimia yang menggunakan tenaga matahari. Sucrose dan oksigen adalah hasil yang dihasilkan, dan ketika oksigen dikeluarkan dari tumbuhan, sukrosa disimpan dalam cairan tebu.
Pengekstrakan Sucrose
Untuk mengekstrak sukrosa, bijih tebu mesti diekstrak terlebih dahulu dan ditapis. Ini dilakukan dalam dua langkah, kerana gula halus boleh sukar untuk kapal. Rotan tebu dituai dan dibawa ke kilang di mana ia dihancurkan untuk mendapatkan jus itu. Jus kemudian dipanaskan sehingga air menguap dan membentuk sirap. Sirap kemudian direbus sehingga membentuk kristal gula, meninggalkan produk gula mentah. Sukrosa kemudiannya dihantar ke negara di mana ia akan dijual, kerana gula mentah lebih mudah untuk bergerak dan disimpan.
Pengeluaran Gula
Langkah kedua proses pengekstrakan sukrosa dipanggil afinasi, di mana kristal gula dicairkan ke dalam jenis minuman keras. Kemudian, minuman keras itu diproses melalui tahap yang disebut karbonasi yang menghilangkan produk sampingan pepejal. Minuman keras itu kemudian diwarnakan untuk mendapatkan warna putih gula pasir dan disediakan untuk penghabluran. Minuman gula direbus sehingga kristal sucrose terbentuk semula, dan kemudian dikeringkan dengan udara panas. Granul sucrose terakhir kemudian dibungkus dan dihantar kepada pengguna.
Sucrose dalam Badan anda
Menurut Dr. Dian Dooley, profesor biokimia di Universiti Hawaii, sukrosa merosot lebih cepat daripada karbohidrat lain dalam tubuh anda, kerana ia adalah sebatian kimia glukosa karbohidrat dan fruktosa mudah. Sucrose dipecah menjadi glukosa dan diserap dengan cepat dari usus kecil anda ke dalam aliran darah anda, meningkatkan gula darah anda dan memberi bahan bakar kepada sel anda. Walaupun ini boleh menyebabkan lonjakan dalam gula darah anda, badan anda mempunyai mekanisme, seperti insulin yang dihasilkan oleh pankreas anda, untuk mengatasi glukosa dalam darah anda.
