Pada masa yang terbaik, pasta mestilah al dente. Apabila pasta adalah al dente, ia dimasak melalui tetapi masih cukup tegas untuk menggigit. Apabila pasta menjadi terlalu matang, ia memerlukan tekstur yang gebu dan tidak menyenangkan. Pasta yang terlalu matang juga lebih tinggi pada indeks glisemik daripada pasta yang dimasak dengan betul, yang bermaksud ia mempunyai impak yang lebih besar pada paras gula darah anda. Jika anda secara tidak sengaja mengusung pasta anda, anda boleh memperbaiki atau menutup tekstur dalam kebanyakan kes.
Sauteing
Salah satu cara untuk memperbaiki pasta yang terlalu matang adalah untuk mengunyahnya dalam kuali dengan minyak zaitun atau mentega, menurut Kat Kinsman dari laman web Kitchen Daily. Sauteing pasta akan menjadikannya lebih tegas dan sedikit segar di tepi. Masukkan minyak zaitun atau mentega ke dalam kuali dan panaskannya dengan api sederhana. Apabila minyak zaitun atau mentega hangat, tambah pasta dan tumis selama tiga hingga tujuh minit atau sehingga pasta menjadi lebih teguh tetapi tidak dibakar atau keras.
Sos
Menambah sos yang kaya juga boleh menutupi tekstur gebu pasta yang terlalu matang. Anda boleh rebus pasta terlebih dahulu dan kemudian deglaze pan dengan menambah secawan wain putih dan secawan krim selepas anda mengeluarkan pasta. Rebus wain dan campuran krim sehingga membentuk sos kaya. Selalunya, tambahkan sos yang disediakan untuk pasta dan buangnya untuk melapisi dengan baik. Pasta masih akan menjadi lembut, tetapi ia akan kehilangan kemerah-merahan, sedikit berlendir.
Bahan-bahan lain
Menambah sayur-sayuran yang renyah atau bahan-bahan lain yang mempunyai tekstur yang teguh atau renyah, seperti mi Asia, boleh menutupi tekstur gooey pasta. Broccoli, lada belut yang tegas, zucchini ringan yang dimasak atau bahkan mi mentega yang renyah semuanya digabungkan dengan kebanyakan pasta dan sihat dengan kebanyakan sos krim serta sos sos tomato. Tambah sayur-sayuran atau mie mein chow selepas anda menyemai pasta. Campurkan pasta dengan bahan-bahan dan kemudian tambah sos, jika anda menggunakannya.
Mengelakkan Pasta Mushy
Pasta sangat mudah untuk diguna pakai, kerana walaupun 30 saat terlalu lama di dalam air panas dapat mengubah pasta al dente menjadi pasta yang terlalu matang. Ikut arahan pada pakej. Pelbagai jenis pemasak pasta pada kadar yang berbeza. Contohnya, pasta gandum mungkin memerlukan lebih banyak masa memasak daripada pasta semolina. Uji pasta bermula pada dua minit sebelum masa memasak ditunjukkan pada pakej. Apabila pasta dimasak melalui tetapi masih sedikit tegas, longkangnya menjadi colander.
