Apabila kering dan mendidih, akar kunyit menghasilkan rempah yang biasa digunakan dalam masakan India dan Asia. The knobby, akar oren-kuning boleh digunakan segar; apabila dihiris atau dicincang dengan nipis, ia menambah sedikit kuning ke makanan serta rasa umum. Sama ada dimakan dimasak, mentah atau sebagai serbuk, akar kunyit kaya dengan banyak nutrien.
Kandungan Nutrisi
Satu 1 sudu makan kunyit kering hanya mempunyai 29 kalori setiap hidangan, kurang daripada 1 gram protein dan 0.31 gram jumlah lemak. Dan ia mempunyai 2.1 gram serat makanan, yang bermakna ia memberikan 7 peratus kepada 8.4 peratus daripada pengambilan yang disyorkan setiap hari. Itulah yang tinggi memandangkan saiz hidangan yang sangat kecil. Selain mengandung pelbagai mineral dan vitamin penting, kunyit juga mengandungi antioksidan yang membantu memerangi keradangan. Kajian haiwan tahun 2011 yang diterbitkan dalam "Peradangan" mendapati bahawa suplemen kunyit mempunyai sifat anti-keradangan yang lebih kuat daripada halia, yang berpotensi membantu dengan gejala rheumatoid arthritis. Menggunakan kunyit serbuk atau segar dalam hidangan boleh memberi anda kandungan nutrisi dan manfaat kunyit.
Jus dan Smoothies
Walaupun ia merasa kuat apabila dimakan sendiri, kunyit, kedua-dua tanah dan segar, boleh digunakan dalam jus segar dan smoothies. Jika anda membuat jus atau smoothie dalam pengisar, gunakan kunyit serbuk supaya ia menggabungkan dengan baik dengan bahan-bahan lain. Untuk kunyit segar, menggunakan juicer disyorkan sebagai akar segar boleh menjadi sukar dan berserabut, menjadikan tekstur yang tidak menyenangkan sebaliknya. Ia tidak disyorkan untuk meminum jus kunyit sendiri kerana rasa yang kuat, tetapi ia mudah disembunyikan oleh bahan-bahan manis yang lain dalam jus dan smoothie.
Dalam Masakan Dimasak
Rasa hangat, sedikit pedas pasangan kunyit dengan hidangan yang dimasak dengan hangat, di mana kedua-dua serbuk dan akar segar boleh digunakan. Tuangkan sedikit akar kunyit segar dan masukkannya ke stews, sup dan aduk-goreng, yang membolehkan akar masak dimakan secara keseluruhan. Sekiranya anda memilih untuk menggunakan kunyit serbuk, ia menjadi baik untuk bumbu untuk sayur-sayuran panggang dan telur hancur, serta perapian untuk daging. Dalam sesetengah kes, koki telah menambah kuadran ke dalam adunan untuk membuat roti berwarna cerah dengan sedikit keperibadian dan kekayaan tambahan.
Sebagai Teh
Menggunakan kunyit sebagai teh tidak sama dengan menambahnya kepada jus atau smoothies kerana rasa lebih jelas. Kunyit kunyit bermakna ia boleh dipasangkan dengan baik dengan teh herba pedas lain, seperti halia. Untuk membuat teh kunyit dengan hanya kunyit, tambahkan 1/2 sudu tepung kunyit atau 1/2 auns segar, akar cincang hingga 8 auns air. Bawa air mendidih selama 10 minit. Anda boleh menambah susu atau gula untuk rasa teh yang anda suka. Sekiranya anda menggunakan akar segar, ketegakan teh sebelum diminum.
