Sos tomato adalah makanan berasid, yang bermaksud ia juga mencetuskan keadaan gastrousus tertentu. Mujurlah, ia boleh membuat sos pasta asid rendah dengan menggunakan tomato segar dan menggabungkan sayur-sayuran asid rendah lain. Menambahkan baking soda atau mentega juga boleh membantu mengurangkan keasidan.
Sos tomato asam rendah
Makanan asid boleh menjadi sangat berbahaya kepada orang-orang yang mengalami GERD (penyakit refluks gastroesophageal), refluks asid dan pedih ulu hati. Menurut Mayo Clinic, keadaan ini semua berkait rapat.
Harvard Health Publishing menyatakan bahawa makanan dan minuman tertentu mencetuskan gejala GERD. Ini termasuk makanan berasid seperti buah sitrus, sos tomato, bawang putih dan bawang. Malangnya, makanan ini adalah semua bahan biasa dalam sos pasta purata anda.
Senarai makanan berasid dan alkali University Clemson menunjukkan pes tomato dan tomato sebagai produk tomato paling asid. Ini bermakna bahawa sos tomato yang dibeli di kedai, tomato yang dihancurkan dan produk tomato yang lain yang dipelihara sememangnya akan membuat saus spageti anda berasid, dan berpotensi mencetuskan gejala pencernaan.
Walaupun produk tomato yang dipelihara dan disediakan adalah makanan berasid, tidak semua tomato tinggi dalam asid. Tomato segar, seperti tomato yang dipetik anggur, mempunyai keasidan yang kurang daripada rakan-rakan yang diprosesnya. Membuat sos tomato dari awal menggunakan tomato segar boleh membantu anda membuat sos tomato asid rendah yang boleh digunakan dengan pasta atau apa-apa hidangan daging atau sayur-sayuran yang lain.
Sos Sos Pasta Rendah
Saus pasta sering mengandungi buah-buahan dan sayur-sayuran lain, termasuk buah zaitun, bawang dan artichoke. Bawang segar tidak terutamanya makanan berasid. Walau bagaimanapun, bawang jeruk sangat berasid. Begitu juga, artichokes segar tidak berasid, tetapi boleh juga.
Pada umumnya, lebih baik menggunakan bahan-bahan segar untuk membuat sos tomato asid rendah. Sayuran seperti lobak merah, terung dan bayam mudah digabungkan dan tidak akan meningkatkan keasidan makanan anda.
Biasanya, anda hanya perlu menambah baking soda atau mentega ke sos pasta berasaskan tomato anda - bukan kedua-duanya. Sekitar satu sudu teh baking soda setiap cawan sos tomato harus membantu meningkatkan pH dan memberi anda sos pasta asam rendah.
Mentega, atau apa-apa produk laktosa lemak lain - seperti bechamel atau setengah dan setengah - juga boleh membantu mengurangkan keasaman sos tomato. Walau bagaimanapun, ini tidak mungkin mengubah pH sebenar sos sos pasta; Sebaliknya, mereka lebih cenderung untuk menghilangkan rasa pahit dan berasid dalam makanan anda.
