Walaupun potongan tebal cenderung untuk terus berair, memasak stik nipis tanpa mengeringkan daging boleh mencabar. Beraroma dan bersandar, pemotongan daging tanpa tulang ini adalah terbaik apabila direndam dalam perapan dan dibumbui dengan campuran rempah kegemaran anda.
Tidak ada cara terbaik untuk memasak stik nipis - tetapi setelah mempelajari asas-asas, anda boleh menambah bakat anda pada masa akan datang. Sepasang potongan ini dengan telur pagi anda atau potong dan tingkatkan salad yang membosankan untuk makan tengah hari.
Bagaimana Mengendalikan Steak Raw
Sebelum anda mula menyediakan stik anda, penting untuk mengendalikannya dengan selamat dan semak kesegaran. Apabila vakum, daging lembu segar muncul berwarna ungu gelap, mengikut USDA. Jika potongan anda tidak dimeteraikan, bagaimanapun, ceri merah yang terang adalah warna yang harus anda belanja. Sekiranya stik anda mula berubah menjadi coklat atau telah disejukkan selama lebih daripada lima hari, ia kemungkinan besar rosak. Sekiranya ia tidak sesuai dengan tekstur dan mempunyai bau yang luar biasa, ini bermakna ia adalah masa untuk membuangnya.
Selepas membawa stik nipis anda ke rumah dari kedai runcit, letakkannya dalam beg Ziploc untuk mengelakkan pencemaran silang dan kebocoran ke makanan lain, yang dicadangkan oleh USDA. Dinginkan daging lembu anda dengan segera dan pastikan anda menggunakannya dalam masa tiga hingga lima hari. Sebagai alternatif, anda boleh membekukannya untuk kegunaan kemudian.
Petua
Untuk mengelakkan pembakaran beku, bungkus daging lembu dalam bungkusan asalnya dengan kerajang aluminium, kertas penyejuk beku atau bungkus plastik atau pembekuan berat badan.
Cara Memasak Steak
Apabila anda sudah bersedia untuk menyediakan stik anda, basuhlah tangan anda dengan teliti dan kumpulkan apa-apa rempah atau marinades yang anda merancang untuk digunakan. (Anda tidak mahu menyentuh balang rempah anda selepas mengendalikan daging mentah!) Walaupun ia mungkin kelihatan tidak wajar, elakkan daripada membilas stik anda, kerana ini juga boleh menyebabkan bakteria daripada daging merebak ke sink atau hidangan anda, menurut USDA.
Menggunakan pikat daging, sama rata menumpuk permukaan stik untuk meningkatkan kelembutan mereka. Pemotongan daging lembu yang lebih lembut tidak perlu diasinkan dan boleh disediakan pada api kering (seperti memanggang, memanggang atau memanggang), menurut USDA. Oleh kerana potongan stik nipis biasanya pada bahagian yang lebih sukar, mereka harus direndam sebelum memasak untuk rasa yang terbaik. Anda juga boleh mendidihkan perapian selepas itu dan beri ke dalam daging selepas memasak untuk juiciness tambahan.
Sebaik sahaja anda telah menambah rempah kegemaran anda dan perapian ke stik anda, pra-panas panggangan atau ketuhar anda ke 325 darjah Fahrenheit. Sikat beberapa minyak zaitun ke daging dan kemudian panggang stik anda selama kira-kira empat hingga lima minit di setiap sisi, bergantung pada kesesuaian yang anda sukai.
Adalah disyorkan agar anda menyimpan termometer daging yang berguna dan mengesahkan bahawa stik anda mencapai suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit sebelum mengeluarkannya dari panggangan. Biarkan stik duduk selama sekurang-kurangnya tiga minit sebelum garpu masuk.
