Ham terbuat dari kaki depan babi, sementara kaki belakang membuat berkelah bahu babi. Bahagian punggung seorang ham cenderung menjadi lebih leaner sementara batangnya lebih mudah diukir. Hams datang segar atau siap sedia. Babi mesti mencapai suhu dalaman yang cukup tinggi untuk menghilangkan sebarang mikroorganisma yang mungkin terdapat di dalam daging. Memasak ham anda dalam kerajang aluminium membantu mengekalkan lembapan dan lembut
Langkah 1
Pilih ham segar atau siap sedia. Sedia untuk makan, seperti beberapa kedai khas yang dihiasi dengan spiral dan hams tin, tidak perlu dimasak; Sebaliknya, mereka perlu dipanaskan. Hams segar yang perlu dimasak akan menanggung label pengendalian yang selamat. Anda boleh menyimpan ham yang tidak matang selama tiga hingga lima hari di dalam peti sejuk atau sehingga enam bulan di dalam peti sejuk.
Langkah 2
Defrost ham sebelum memasak. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, buang air besar di dalam peti sejuk, dalam air sejuk atau dalam microwave.
Langkah 3
Bungkus ham dalam kerajang aluminium dan letakkan di dalam hidangan penaik atau kuali. Letakkan dua lapisan besar kerajang di kaunter, membentuk salib. Pusatkan ham di atas kerajang dan bungkus foil di sekeliling ham, menyegel foil di bahagian atas dan tepi. Jus dari ham akan meresap semasa memasak supaya pastikan foil membentuk mangkuk longgar di sekitar pangkal ham dan bahagian atas foil dimeteraikan untuk mengelakkan kelembapan dari melarikan diri.
Langkah 4
Panaskan dengan teliti. Ham sedia dimakan boleh dimakan pada suhu bilik atau menghangatkan sedikit sebelum berkhidmat untuk daging, daging yang lebih beraroma. Ham segar perlu dimasak sehingga suhu pedalaman mencapai minimum 160 darjah. USDA mengesyorkan memasak keseluruhan, tulang dalam ham selama 22 hingga 26 minit per paun dan separuh, tulang dalam ham selama 35 hingga 40 minit per paun.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Ham
Kerajang
Glaze (pilihan)
Panci penaik
Petua
Hams boleh dimasak pada suhu serendah 250 darjah atau setinggi 350 darjah. Memasak pada suhu yang lebih rendah mengambil masa lebih lama tetapi menghasilkan ham lebih lembab. Jangan buka foil semasa ham memasak.
Untuk menambah kelembapan atau menyebarkan rasa, tuangkan sayuran, perisa atau cecair, seperti air, jahe ale atau jus oren, sebelum ham sebelum menutup kertas. Untuk kerak luar yang manis, tuangkan campuran gula perang ke atas ham atau adorn dengan nanas, cengkih atau bahan lain.
Biarkan ham duduk dalam jusnya sendiri dan masuk ke suhu bilik sebelum mengiris.
Amaran
Jangan sekali-kali mengecilkan ham di kaunter kerana sebahagian daripada daging boleh mencapai suhu yang cukup tinggi untuk membolehkan bakteria berkembang. Jangan sapu masak daging babi atau produk daging babi yang lain dan kemudian disejukkan untuk kemudian kerana mana-mana bakteria yang ada tidak mungkin telah musnah sepenuhnya. Jangan masak ham pada suhu di bawah 200 darjah.
