Anda hanya perlu menjaga dan memerhatikan jam untuk memasak pasta gandum durol semolina kepada al dente dan mengambil kesempatan daripada tekstur gigi. Hampir semua pasta kering berasal dari durum semolina, tepung gandum keras yang kasar dengan kandungan gluten yang tinggi. Gluten Semolina memberikannya kekokohan yang diperlukan untuk memegang sos tebal tanpa kehilangan keju yang diperlukan untuk membengkok dan memutar bentuk bentuk pasta yang kompleks. Semolina memasak untuk al dente lebih baik daripada pasta berasaskan telur, campuran dan bukan gandum, jadi buat pilihan pertama untuk hidangan pasta tradisional dan kaserol.
Langkah 1
Sediakan sos pasta dan panaskannya dan tunggu pasta di atas dapur di dalam panci lebar dengan api yang rendah.
Langkah 2
Tuangkan kira-kira 5 liter air dalam periuk yang luas untuk setiap 1/2 paun pasta durum dan bawanya ke mendidih. Jangan bimbang tentang menggunakan terlalu banyak air; anda memerlukan air yang cukup sehingga pasta boleh bergerak dengan bebas.
Langkah 3
Masukkan 1 hingga 2 sudu garam kasar untuk setiap 5 liter air selepas ia mula mendidih. Tunggu air untuk kembali ke mendidih.
Langkah 4
Tambah pasta ke air. Kacau sehingga air kembali ke mendidih, kemudian kacau beberapa kali setiap minit selepas itu.
Langkah 5
Rebus pasta sehingga sebelum al dente sepanjang perjalanan - atau sehingga mi mempunyai masalah yang hampir tidak dapat dilihat di bahagian dalam - jika anda akan selesai memasak dalam sos, kira-kira 5 hingga 7 minit bergantung pada mi.
Sekiranya anda menggunakan pasta dalam hidangan yang dibakar, masaklah itu kira-kira 1 minit sebelum al dente, atau sehingga ia hampir sedap siap, tetapi ia mempunyai masalah yang pasti di tengah. Mi akan selesai memasak di dalam ketuhar.
Langkah 6
Tiriskan mi dalam colander, menyimpan kira-kira 1 cawan air pasta. Jangan bilas mi kecuali anda menggunakannya untuk salad. Kan kan yang memasak mi membantu batang sos.
Langkah 7
Tambah kira-kira 1/4 hingga 1/2 cawan air pasta yang disediakan untuk sos, jika anda telah membuat satu, dan tetapkan haba ke medium. Masak sos sehingga ia kurangkan untuk melapisi bahagian belakang sudu dan tambahkan mi. Kacau mi dalam saus cukup untuk melapisi mereka. Selesaikan memasak mi dalam sos, kacau sekali atau dua kali.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Periuk luas
Periuk lebar besar
Garam kasar, seperti garam halal atau garam laut
Colander
Petua
Singkirkan pasta secara berterusan jika anda perlu menunggu lebih daripada satu atau dua minit sebelum menambahnya kepada sos untuk mengelakkannya daripada melekat.
