Cara memasak itik tanpa kulit

Payudara itik boleh dibeli dengan atau tanpa kulit. Mengeluarkan kulit mengurangkan kandungan lemak dan kalori itik. A 3-oz. Penyediaan dadah itik tanpa kulit mengandungi 119 kalori dan 3 g lemak, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. A 3-oz. itik payudara dengan kulit mengandungi 172 kalori dan 9 g lemak. Potongan-potongan bebek tanpa kulit sebaiknya disemai, dibakar atau dibakar.

Seseorang memotong payudara itik tanpa kulit pada blok pencincang. Kredit: Biggereye / iStock / Getty Images

Langkah 1

Potong mana-mana kulit pada itik dengan pisau ayam tajam. Potong semua kepingan kulit yang berlebihan dan lemak. Rizab lemak dan kulit untuk membuat kuah, jika dikehendaki.

Langkah 2

Sediakan pengasam untuk itik. Ia semudah salutan itik dengan minyak zaitun, garam dan lada tanah segar. Perisa tambahan yang baik dengan itik termasuk oregano, bijaksana, thyme, allspice, bawang putih dan ketumbar. Tutup itik dengan perap dan balut dengan sekeping bungkus plastik.

Langkah 3

Marinate itik selama 1-2 jam di dalam peti sejuk. Di bawah kulit itik adalah lapisan lemak tebal yang menenangkan daging semasa memasak. Marinades boleh membantu menggantikan lemak yang dibuang apabila anda melepaskan kulit itik.

Langkah 4

Panaskan kuali besar di atas api sederhana. Jangan letakkan minyak di kuali apabila memasak itik.

Langkah 5

Tetapkan payudara itik dalam kuali. Masak buah dada selama kira-kira tiga minit di kedua-dua belah pihak, sehingga ringan dicat.

Langkah 6

Gunakan termometer daging untuk memeriksa derma. Letakkan termometer di bahagian paling tebal pada payudara. Suhu dalaman hendaklah membaca 165 darjah Fahrenheit.