Pemotongan bahu daging babi digunakan untuk beberapa persediaan, dari garpu-babi yang ditarik lembut untuk ham seperti bahu salai. Satu bentuk bahu babi yang luar biasa adalah apa yang dipanggil "rolling cottages, " lazimnya di Kanada dan Britain tetapi jarang dilihat dalam kes daging Amerika. Ia adalah sekeping bahu babi yang tidak sembuh yang telah sembuh dalam air garam, tetapi ia dibumbui seperti daging kornet daripada ham. Rasanya jatuh di mana-mana di antara kedua-dua makanan yang lebih biasa, dan seperti mereka ia meminjamkan dirinya untuk persediaan dalam periuk perlahan.
Langkah 1
Buka bungkusan dan longkang garam dari gulung kampung. Bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir dingin, lalu pat kering.
Langkah 2
Memotong bawang kasar dengan kasar dan letakkan di bahagian bawah periuk perlahan anda. Tambah lobak merah dan daun telur yang dicincang, jika anda mahu. Kedua-duanya akan menanam rasa ringan tetapi menyenangkan ke dalam roll kampung.
Langkah 3
Letakkan roll kampung di atas sayur-sayuran, dan tuangkan air yang mencukupi untuk datang separuh dari sisi daging babi. Tutup periuk dengan tudung dan pasangkannya.
Langkah 4
Rendam roll cottage selama 3 hingga 4 jam pada seting tinggi periuk anda, atau dua kali pada waktu pada tetapan Rendah. Hidupkan babi di tengah-tengah masa memasak anda, jadi setiap setengah menghabiskan jangka masa yang sama tenggelam. Gulung dimasak apabila ia mencapai suhu dalaman 160 F, atau ia boleh dimasak lagi sehingga garpu slaid dengan mudah ke dalam otot.
Langkah 5
Rehat daging selama 10 hingga 15 minit sebelum mengirisnya.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Bawang sederhana
Wortel (pilihan)
Daun Bay (pilihan)
Fork
Petua
Gulung kotej boleh dimasak dalam periuk perlahan tanpa cecair tambahan, tetapi mereka mesti direndam terlebih dahulu untuk mengeluarkan garam berlebihan. Ini menjadikan mereka lebih enak dan lebih sihat. Tutup roll dengan bersih, air sejuk dan dinginkan dalam semalam, kemudian longkangkannya dengan baik dan masak dalam periuk perlahan anda untuk kira-kira tempoh masa yang sama.
Sekiranya penggunaan natrium anda dalam batas yang dibenarkan, anda boleh menggunakan sup perisa dari roll kampung sebagai cecair memasak untuk sayur-sayuran atau kacang. Ia perlu ditegakkan terlebih dahulu, dan mana-mana lemak yang terbakar dari atas. Sekiranya anda menyejukkan kuah, lemak akan mengeras dan lebih mudah dikeluarkan.
