Venison adalah daging yang ramping dan baik, jauh lebih rendah daripada lemak tepu daripada alternatif arus utama seperti daging lembu dan kambing. Itu menjadikannya pilihan yang baik untuk memanggang atau memasak lambat, tetapi venison sahaja terlalu kurus untuk membuat sosej yang baik. Penggemar daging dan sosis mengimbangi ini dengan menambahkan lemak babi, yang melembapkan dan memperkaya daging rusa. Sosej harus dimasak dengan lembut, jika tidak, lemak hanya akan menyebabkan dan meninggalkan selongsong yang penuh dengan kering dan rapuh daging rusa.
Langkah 1
Separuh mengisi periuk besar atau ketuhar Belanda dengan air. Letakkannya di atas pembakar menengah tinggi, dan bawa ke dalam mendidih yang rendah. Pilih kuali yang sesuai dengan semua sosis rusa yang anda miliki.
Langkah 2
Tuangkan selongsong setiap sosej di tiga atau empat tempat dengan tusuk gigi atau hujung tusuk, untuk membantu mengelakkan mereka daripada pecah ketika memasaknya.
Langkah 3
Letakkan sosej perlahan-lahan di dalam air, dan laraskan haba untuk menjaga air pada reneh lembut. Jangan biarkan ia mendidih, yang akan dengan cepat mengatasi dan menguatkan sosej.
Langkah 4
Rebus sosej selama enam hingga 10 minit, bergantung kepada ketebalan sosej, sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan ke dalam sosej menunjukkan suhu dalaman 160 darjah Fahrenheit.
Langkah 5
Tuangkan sosej yang sepenuhnya dimasak dan panggang atau masak dengan cepat sehingga cecair dicat. Sebagai alternatif, bungkus dan singkapkan sosis dan coklat nanti untuk makan secepat.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Saucepan atau ketuhar Belanda
Toothpick or sever
Termometer termasukan segera
Petua
Resipi sosej tradisional biasanya menggunakan bahagian lemak dan daging rusa yang sama. Sosej moden biasanya mengurangkannya hingga 30 peratus lemak, dan sebagai hasilnya mesti dimasak dengan lebih lembut.
