Pork loin tengah-cut chops menyediakan sejumlah besar protein, dengan lemak minimum dan kalori. Oleh kerana kekurangan lemak, memasak mereka boleh mengeringkannya, jika anda tidak berhati-hati. Sekiranya anda mengikuti beberapa petua dan kiat ini, daging babi anda memotong pusat tengah akan kekal lembut dan lembap.
Petua
Untuk membantu memastikan anda memasak daging lembu, daging babi berair yang lembut, pastikan anda air garam mereka dan masukkan keping ke suhu bilik sebelum memasak. Apabila anda memasak mereka, pastikan anda tidak terlebih memasaknya, untuk membantu mengelakkan kehilangan kelembapan.
Brine atau Marinate the Chops
Babi babi berjalan dari belakang bahu babi ke hujung belakang, di mana ham dipotong. Semakin dekat pinggang dipotong dekat bahu, yang lebih gemuk daging akan. Semakin dekat pinggang dipotong ke hujung ham, yang lebih leaner daging akan. Klinik Mayo mencatatkan kedua-dua kencing dan daging berkilat sebagai cara menambah rasa tanpa menambah banyak lemak atau bahan-bahan lain yang tidak sihat.
Daging leaner, seperti pork pinggang tengah-tengah, cenderung menjadi sedikit lebih keras dan kering daripada daging lembu, kerana protein yang tinggi kepada nisbah lemak. Untuk membantu menghalang keropos anda daripada menjadi terlalu sukar, anda boleh mencuba mengikuti resipi daging babi yang dipanggang tanpa daging yang telah anda air garam dan mengasinkan daging sebelum memasak.
Air garam tidak akan mengubah kandungan lemak daging babi yang dipotong pusat. Menurut USDA, satu bahagian tulang pinggang, 4-ons akan menambah 144 kalori untuk diet anda. Pinggang loin juga tinggi protein, dan akan menyediakan hampir 25 gram dalam saiz hidangan itu. Sekiranya anda menonton pengambilan lemak anda, kurang daripada 5 gram lemak dalam daging pork pinggang pusat.
Pengapuran agak serupa dengan air garam, tetapi ia berfungsi dengan tujuan yang berbeza. Pelincir membantu menambah rasa kepada daging. Sama seperti air garam, anda akan merendam babi babi dalam perapian untuk tempoh masa, sering kali lebih pendek daripada menyikat. Perapuran mungkin menambah rasa, tetapi ia tidak semestinya menambah kelembapan tambahan. Idealnya, anda akan menggunakan kedua-dua air garam dan perapan, untuk pakan tengah daging babi yang terbaik, tetapi jika anda perlu memilih satu, dan anda bertujuan untuk daging babi yang lembut, gunakan air garam.
Tender Baked Pork Chops
Air garam adalah permulaan yang baik untuk memasak daging tengah daging babi anda, tetapi bukan satu-satunya langkah yang perlu diambil untuk membantu mendapatkan daging babi lembut daging lembu. Berikut adalah beberapa helah tambahan untuk membuat daging babi yang dibakar lembut.
Sebelum memasak daging lembu babi, bawanya keluar dari peti sejuk. Biarkan mereka memanaskan suhu bilik sebelum memasaknya. Ini membantu memastikan walaupun memasak, dan daging tidak akan terkejut, dan kering terlalu banyak, memasak.
Anda juga harus menghindari overcooking pork loin pork anda. Ia hanya mengambil masa kira-kira 20 minit untuk memasak kebanyakan daging babi dalam ketuhar. Jika anda ingin menjadi lebih pasti, Lembaga Pork Kebangsaan menyarankan penggunaan termometer daging untuk memeriksa sama ada daging telah mencapai suhu dalaman 145 Fahrenheit. Sekiranya anda memasak hingga 145 F, ia dianggap sederhana jarang. Jika anda memasak di luar suhu itu, ia boleh mengeringkan dan menguatkan daging.
Setelah dimasak, biarkan daging babi anda berehat selama beberapa minit sebelum memotongnya. Sekiranya anda memotong daging babi itu selepas anda mengeluarkannya, anda akan kehilangan banyak jus dari daging.
