Sama ada dimurnikan dalam sup panas, atau dibuang dalam salad sejuk, kacang lima, juga dikenali sebagai kacang mentega, menambah pelengkap bertekstur yang kaya dengan banyak hidangan. Dimasak dan dimakan atau dikeringkan dan dibungkus, kekacang besar dan berkrim ini boleh didapati di kebanyakan pasar raya. Pewarna segar lebih sukar dijumpai, walaupun anda mungkin mempunyai sedikit nasib jika anda menyemak kedai runcit anda berwaspada semasa musim panas dan musim gugur. Seperti kebanyakan biji, limas dibungkus dengan nutrien yang memberi kesihatan.
Molybdenum yang luar biasa
Biji Lima adalah molybdenum yang tinggi. Satu cawan kacang lima yang dimasak menyediakan hampir 141 mcg mineral - hampir dua kali nilai harian yang disyorkan, menurut Yayasan George Mateljan. Mineral surih ini tidak mendapat banyak akhbar, tetapi ia boleh membantu mereka yang mengalami kepekaan sulfit. Sulfit biasanya terdapat dalam wain, acar, daging diproses dan buah kering. Kepekaan kepada sulfit boleh menyebabkan apabila seseorang tidak mempunyai enzim oksidase sulih cukup di dalam tubuhnya. Enzim ini adalah penting untuk detoksifikasi sulfites. Molibdenum adalah komponen penting dalam enzim ini. Apabila sulfit tidak betul dipecahkan dalam badan, seseorang mungkin mengalami kadar denyutan jantung, sakit kepala dan kekeliruan.
Serat Hebat
Biji Lima penuh dengan perut, pengisian kolon. Pusat Penelitian dan Maklumat Sayuran UC Davis melaporkan bahawa separuh cawan lima rebus kacang mengandungi serat 6.8 gram diet. Itulah kira-kira 33 peratus daripada nilai harian yang disyorkan untuk serat.
Serat diet adalah bantuan kepada mereka yang mempunyai masalah seperti diabetes dan hypoglycemia, yang berkaitan dengan metabolisme glukosa. Fiber melambatkan kenaikan gula darah yang berlaku selepas makan dengan menyerap cairan perut dan membentuk gel metabolisme yang memperlambat. Serat juga merupakan elemen penting dalam keupayaan kacang untuk menurunkan kolesterol, dan ia membantu untuk mencegah sindrom usus dan diverticulosis.
Besi Menyegarkan
Kekurangan zat besi adalah salah satu defisit nutrien yang lebih sering dilaporkan dalam masyarakat barat. Walaupun besi adalah banyak di bumi, mereka yang menjalani diet ketat, atau yang telah meningkatkan keperluan besi harian akibat kehilangan darah, pertumbuhan, jantina atau kehamilan mungkin perlu untuk menambah diet mereka untuk mengambil bekalan yang mencukupi. Biji Lima boleh membantu orang-orang seperti ini melawan perjuangan baik pemakanan dengan membungkus 2.2 mcg besi ke dalam setiap cawan, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit.
