Walaupun dandelions mungkin kurang daripada dialu-alukan di rumput anda semasa bulan-bulan yang lebih panas, mereka harus lebih daripada dialu-alukan di atas pinggan anda. Sayur-sayuran berdaun mereka menawarkan rasa pahit, pahit yang berfungsi dengan baik mentah atau dimasak. Mereka mempunyai kalori yang rendah - setiap hidangan 2-cup mengandungi hanya 50 kalori - dan dibungkus dengan vitamin dan nutrien lain yang penting untuk kesihatan yang baik. Tambah dandelions untuk diet anda untuk meraih faedah kesihatan kandungan nutrien mereka yang mengagumkan.
Lutein dan Zeaxanthin
Dandelion greens datang sarat dengan lutein dan zeaxanthin, dua nutrien penting untuk penglihatan yang sihat. Dua cawan sayur dandelion - saiz hidangan yang dianggap sebagai 1 cawan sayur-sayuran, di bawah garis panduan diet Jabatan Pertanian AS - menyediakan 15 miligram lutein dan zeaxanthin. Kedua-dua nutrien menapis cahaya kerana ia memasuki mata anda untuk melindungi tisu mata daripada kerosakan yang disebabkan oleh cahaya. Mengambil sekurang-kurangnya 12 miligram gabungan lutein dan zeaxanthin setiap hari mengurangkan risiko katarak dan degenerasi makula yang berkaitan dengan usia, menurut Persatuan Optometrik Amerika.
Vitamin A dan K
Sayur-sayuran dandelion juga menyediakan sejumlah besar vitamin A dan K. Kedua-dua nutrien menjejaskan darah anda. Vitamin K mengawal pembentukan bekuan darah, sementara vitamin A menyokong pertumbuhan sel darah baru. Vitamin A juga memainkan peranan dalam fungsi mata dan menyokong sistem imun anda, sementara vitamin K membantu mengekalkan tulang yang sihat. Setiap hidangan sayur-sayuran dandelion mempunyai kandungan vitamin A sebanyak 11, 177 unit antarabangsa dan kandungan vitamin K 856 mikrogram. Ini menyediakan pengambilan harian yang disyorkan untuk kedua-dua nutrien, menurut Institut Perubatan.
Kalsium dan Vitamin C
Menggabungkan sayur-sayuran dandelion ke dalam diet anda sebagai sumber vitamin C yang sangat baik, serta sumber calcium yang mesra vegetarian. Vitamin C dan kalsium kedua-duanya memberi kesan positif kepada tulang anda - anda perlu kalsium untuk mengekalkan ketumpatan tulang dan bergantung kepada vitamin C untuk menghasilkan kolagen, yang menjadikan tulang anda tahan terhadap kerosakan. Kedua-dua nutrien juga menyokong komunikasi sel saraf dan menyumbang kepada fungsi sistem saraf. Satu hidangan sayur-sayuran dandelion menyediakan 206 miligram kalsium, atau 21 peratus pengambilan harian yang disyorkan untuk kebanyakan orang dewasa, menurut Institut Perubatan. Setiap hidangan juga mengandungi 39 miligram vitamin C - 43 peratus dan 52 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan untuk lelaki dan wanita.
Memakan Lebih Banyak Dandelion Greens
Rasa pahit sayuran mentah mentah mentah mungkin mengambil beberapa kebiasaan, tetapi memasak sayur-sayuran mellows rasa mereka. Sikatkannya di dalam kaldu natrium rendah bersama-sama dengan bawang merah dadu atau bawang putih yang dicincang, atau kucurkannya untuk hidangan sampingan yang sihat. Sebagai alternatif, campurkan sayur-sayuran dandelion yang dicincang dengan sayur-sayuran berdaun lain - seperti bayam atau salad romaine - untuk salad berperisa dan nutrien. Tambah segenggam sayur-sayuran ke sup kegemaran anda, atau gunakan daun dandelion beberapa dalam sandwic atau balut untuk rasa.
