Masakan Maghribi mencerminkan pengaruh Afrika, Timur Tengah, India, China dan Malaysia. Orang-orang Maghribi juga bergantung kepada makanan dan adat Sepanyol, Portugis dan Perancis untuk membentuk masakan mereka. Kebiasaan dan ritual makanan sekitar sama pentingnya dengan masakan.
Tabiat Berdasarkan Kepercayaan Agama
Arahan agama tertentu membentuk pilihan makanan orang Maghribi. Sebagai contoh, daging babi dilarang. Orang-orang di Maghribi juga tidak makan daging yang belum dikorbankan, amalan yang dipanggil halal dalam tradisi Yahudi dan halal dalam agama Islam. Makanan lain dimakan sebagai sebahagian daripada ritual keagamaan, seperti harira dimakan untuk memecah puasa setiap malam bulan suci Ramadhan. Pastri merupakan makanan biasa yang dimakan pada waktu malam pada bulan Ramadan.
Makanan Biasa
Makan tengah hari, dipanggil rada, adalah hidangan utama di Maghribi sehingga ia juga merupakan yang terbesar dan sering merangkumi beberapa kursus, menurut Raphael Chijioke Njoku, pengarang "Kebudayaan dan Kastam Maghribi." Kebanyakan keluarga makan tengahari di rumah bersama-sama sebelum kembali bekerja. Hidangan bermula dengan sayuran hijau atau salad yang dipanggil tapas, yang diikuti oleh tajine, rebusan atau sup. Telur rebus, roti, kambing atau ayam dan couscous adalah bahagian biasa makan tengah hari Maghribi. Sarapan pagi, dipanggil futo, biasanya termasuk roti, jem, mentega dan zaitun, dan makan malam, yang dipanggil asha, lazimnya sisa makan tengahari.
Berkongsi Makanan
Di dalam budaya Maghribi, ramai yang percaya kepada "Al Baraka, " yang merujuk kepada satu jenis tenaga rohani yang berlaku ketika keluarga bergabung bersama untuk makan, menurut rencana tahun 2013 yang diterbitkan dalam "Maghribi World News." Ini bererti bahawa sesetengah orang Maghribi makan secara kolektif, malah pergi untuk berkongsi makanan dari mangkuk biasa. Walaupun sesetengah orang di Maghribi memasak makanan ke piring individu dari mangkuk yang diletakkan di atas meja, ia adalah sebahagian daripada budaya makan untuk semua orang mengambil gigitan dari hidangan yang sama tanpa meletakkannya di atas pinggan.
Resipi dan Makanan Biasa
Salah satu makanan yang paling lazat di Maghribi adalah couscous, bijirin yang dihasilkan dari semolina, barli, bijirin atau cornmeal. Couscous dihidangkan untuk sekurang-kurangnya satu hidangan, biasanya makan tengah hari, setiap hari. Bisteeya, sejenis pastri yang serupa dengan pai, juga biasa. Domba panggang dan hidangan ayam yang dibuat dengan limau dan buah zaitun yang dipanggil djej emshmel adalah makanan pokok. Roti, kacang, zaitun, bawang, bawang putih, kentang, tomato, lada, skuasy dan buah juga komponen penting masakan Maghribi.
