Ada pisang yang terlalu masak? Jangan buangnya. Kecuali ada cetakan di atasnya, buah yang lazat ini boleh menambah rasa kepada kue-kue, susu kocok, pancake dan smoothie meningkatkan tenaga.
Pisang masak sepenuhnya tidak menimbulkan sebarang risiko kesihatan. Malah, mereka sebenarnya lebih beraroma dan berkhasiat berbanding rakan sejawat mereka yang hijau. Tompok coklat kecil ini tidak menjejaskan kualiti atau aroma mereka. Sebiji pisang busuk, sebaliknya, boleh tercemar dengan acuan dan harus dibuang.
Petua
Pisang terlalu banyak yang mempunyai bau acuan atau bau aneh tidak selamat untuk dimakan dan harus dibuang. Sebaliknya bintik-bintik coklat dan lebam, tidak mempengaruhi nilai pemakanan mereka.
Adakah Pisang Berlebihan Boleh Dimakan?
Kira-kira satu pertiga daripada makanan yang dihasilkan di seluruh dunia akan membazir, melaporkan Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu. Buah-buahan dan sayuran mempunyai kadar pembaziran tertinggi. Malah, lebih daripada 3.7 trilun epal tidak akan berakhir pada plat pengguna.
Berbanding dengan kebanyakan buah-buahan, pisang mempunyai jangka hayat yang pendek dan boleh pergi dari hijau ke coklat gelap dalam beberapa hari. Atas sebab ini, mereka sering dibuang, yang seterusnya menyumbang kepada sisa makanan.
Percaya atau tidak, pisang masak terlalu selamat untuk dimakan. Mereka sebenarnya mempunyai kandungan vitamin C dan antioksidan yang lebih tinggi, menurut kajian 2014 yang diterbitkan dalam Jurnal Penyelidikan Makanan Antarabangsa (Volume 21). Kulit mereka mungkin berubah warna atau berkembang bintik coklat, tetapi daging masih boleh dimakan.
Menurut Greater Chicago Food Depository, kebanyakan buah-buahan yang lebam atau kelihatan rosak dapat digunakan dengan selamat. Sebagai contoh, tembikai mungkin lebam dan cacat cacat, tetapi ini tidak bermakna anda harus membuangnya. Begitu juga dengan pisang - buah-buahan yang lazat ini tidak menimbulkan risiko kesihatan selagi mereka tidak terlalu matang. Anda hanya dapat mengeluarkan bintik-bintik coklat dengan pisau, memotong buah-buahan menjadi ketulan dan membekukannya untuk digunakan kemudian.
Apa yang Membuat Roti Pisang?
Malangnya, terdapat garis halus antara pisang busuk dan yang terlalu panas. Buah-buahan tropika dengan cepat boleh menjadi coklat kerana gas etilena, phytohormone. Tingkatnya meningkat sebagai pendekatan matang pisang. Alpukat, epal, plum, pic, tomato dan buah-buahan lain adalah semua pengeluar etilena utama, itulah sebabnya mereka terus masak selepas menuai.
Etilena boleh mengubah kebanyakan buah-buahan menjadi keadaan huru-hara yang lembap. Kompaun gas ini menjejaskan tekstur dan penampilan mereka, menyebabkan mereka melembutkan dan reput.
Perkara-perkara mudah, seperti menyimpan pisang anda di dalam peti sejuk dan membungkusnya dalam plastik, boleh membantu menghalang pengeluaran etilena. Satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Food Science and Technology pada bulan November 2014 mendapati bahawa menyimpan pisang dalam beg polyethylene, seperti beg Ziploc, boleh meningkatkan jangka hayat mereka, mengurangkan kehilangan air dan memastikan mereka segar lebih lama.
Terdapat beberapa keadaan, walaupun, di mana pisang yang terlalu masak mungkin tidak selamat untuk dimakan. Acuan adalah kebimbangan khusus kerana ia boleh menyebabkan reaksi alahan dan masalah pernafasan, memberi amaran kepada Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA.
Beberapa acuan menghasilkan toksin berbahaya yang boleh menyebabkan kerosakan organ, gangguan neurodevelopmental dan gejala neuropsychological. Jika anda melihat tanda-tanda acuan pada pisang, bungkusnya di atas kertas atau plastik untuk melindungi kanak-kanak atau haiwan peliharaan, dan membuangnya dengan serta-merta.
Louisiana Fresh menyatakan bahawa pisang dengan batang hitam atau berjamur mungkin tidak selamat. Juga, pastikan tiada titik lembut. Jika buah-buahan mempunyai warna yang luar biasa, seperti kuning kelabu atau membosankan, mereka mungkin telah disimpan dengan tidak betul. Bau aneh mungkin menjadi tanda acuan atau kerosakan, yang mana anda harus membuang buah-buahan.
Menyimpan Pisang Overripe
Jadi, apakah cara terbaik untuk menyimpan pisang? Sekiranya anda menyimpannya di dalam peti sejuk atau meletakkannya di dalam keranjang di meja anda? Louisiana Fresh mengesyorkan pisang sejuk apabila mereka masak. Pisang hijau boleh diletakkan dalam beg plastik tertutup dan disimpan di tempat yang hangat.
Menurut Memasak Cahaya , satu cara untuk mengekalkan buah-buahan segar untuk lebih lama adalah untuk mengekalkan kulitnya selepas memotongnya. Ini akan membantu mengurangkan pengoksidaan dan mengekalkan kesegarannya. Sekiranya anda merancang untuk membuat salad buah atau menghias makanan penutup buatan sendiri dengan kepingan pisang, semburkan jus sitrus ke atas buah-buahan untuk mengelakkan oksigen daripada mencapai permukaannya. Cuka juga berfungsi dengan baik.
Dole mengesyorkan menyimpan pisang kira-kira 53.6 darjah Fahrenheit (12 darjah Celsius), jauh dari cahaya matahari langsung, sehingga mereka masak. Anda juga boleh membungkus batang mereka dalam plastik untuk memperlahankan proses pematangan.
Seperti kebanyakan buah-buahan, pisang boleh disimpan di dalam peti sejuk. Berhati-hati, walaupun, pembekuan boleh menjejaskan nilai pemakanan mereka. Untuk mengelakkan masalah ini, simpannya pada 0 darjah Fahrenheit (-17.7 Celsius) atau lebih rendah, suhu biasanya boleh dicapai dalam peti sejuk mandiri atau beberapa unit peti sejuk beku yang berasingan. Ini terpakai kepada kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran.
