Lobak Daikon dikenali dengan pelbagai nama lain, termasuk lo bak, lobak putih, lobak Cina, lobak timur dan lobak es. Puding Cina lebih dikenali sebagai jicama. Untuk kedua-dua sayur-sayuran, akar yang besar, putih adalah bahagian yang paling biasa digunakan, walaupun sayur-sayuran berdaun juga boleh tumis atau dimakan mentah. Kedua-dua daikon dan lobak Cina adalah sayur-sayuran bertekstur segar yang rendah lemak, dan mengandungi beberapa nutrien penting.
Mengenal pasti Daikon dan China Turnip
Daikon paling biasa dituai sebagai versi yang lebih besar, lebih matang dari lobak aiskrim, yang, apabila dituai kecil, kelihatan seperti lobak merah putih. Daikon mempunyai rasa yang lebih ringan daripada lobak merah tradisional dan sering digunakan sebagai hiasan atau bahan utama dalam masakan Asia. Turnip Cina berwarna dan berwarna tan, walaupun daging dalaman berwarna putih dan segar, seperti daikon. Rasa masif Cina adalah lebih ringan daripada daikon, lebih dekat dengan chestnut air, walaupun tidak manis, daripada lobak. Kedua-dua daikon dan lobak Cina boleh dimakan mentah atau dimasak.
Profil Pemakanan Daikon
Satu daikon panjang 7-inci mempunyai 61 kalori setiap hidangan, sedikit lebih 2 gram protein dan kurang daripada setengah gram lemak. Sebagai sayuran segar, daikon tunggal mempunyai hampir 320 gram air. Walaupun saiz hidangan mungkin kelihatan besar, daikon lazimnya dimakan sebagai bahan utama dalam masakan sayuran dalam masakan Asia, jadi satu daikon tidak dianggap terlalu besar. Daikon juga kaya dengan potasium, dan merupakan sumber kalsium dan magnesium. Ia juga kaya dengan vitamin C dan folat, serta menjadi sumber vitamin B yang lain.
Profil Pemakanan Turnip Cina
Setengah dari lobak Cina mentah, sederhana, kira-kira sama dengan daikon, mempunyai 139 kalori setiap hidangan, 2.6 gram protein dan kurang daripada setengah gram jumlah lemak. Kerana ia juga sayuran segar, ia mempunyai hampir 300 gram air setiap hidangan. Seperti daikon, lobak Cina sering dimakan sebagai sayuran utamanya dalam hidangan Asia, di mana pinggan mangkuk utuh adalah tidak biasa, jadi saiz hidangan yang besar adalah biasa. Turnips Cina kaya dengan potassium dan merupakan sumber kalsium dan fosforus. Mereka juga kaya dengan folat, vitamin E dan vitamin K, serta mengandungi vitamin C dan ahli kumpulan vitamin B.
Kandungan Serat Pemakanan
Sayap Cina mempunyai lebih banyak serat makanan daripada daikon setiap hidangan, walaupun kedua-duanya adalah sumber serat yang baik. Daikon tunggal mengandungi 5.4 gram serat makanan, yang menyediakan 14 hingga 22 peratus daripada asupan makanan serat yang disyorkan setiap hari. Satu hidangan jicama mentah mempunyai 16.1 gram serat makanan, yang menyediakan 42 hingga 64 peratus daripada asupan serat diet yang disyorkan. Kebanyakan orang Amerika tidak termasuk serat yang cukup dalam diet mereka, makan kurang daripada 25 hingga 38 gram yang disyorkan. Serat pemakanan mengurangkan gejala sembelit dan gangguan pencernaan yang lain, termasuk sindrom usus yang sengit dan juga diverticulosis. Serat juga mengurangkan risiko penyakit jantung, dan diketahui menurunkan tahap kolesterol.
Cara Makan
Kedua-dua daikon dan lobak Cina boleh dimakan dimasak atau mentah. Daikon, dihiris nipis, lazimnya digunakan sebagai hiasan untuk hidangan sushi, dan juga sebagai tambahan yang menyegarkan dan menyegarkan kepada salad. Rempah-rempah atau tongkat dari kedua lobang Cina atau daikon boleh dibuat menjadi jeruk segar. Turnip Cina sering dicincang dan ditambah pada musim luruh di masakan Asia Tenggara. Daikon dan lobak Cina boleh dengan cepat digoreng, yang mengekalkan teksturnya yang renyah, sambil menambah kekejangan dan juiciness pada hidangan. Hidangan tradisional Cina yang dipanggil lo bak gow, atau kek turnip, menggunakan cincang, dicincang daikon atau lobak Cina untuk menghasilkan kuih yang melekit, yang dipanggang. Untuk lebih mudah untuk mempersiapkan kaedah, panggang daikon atau seluruh lobang Cina atau potong, dengan cara yang sama dengan kentang, perasa dengan herba segar dan garam laut.
