Tepung kelapa dihasilkan melalui proses di mana lemak dari daging kelapa dikeluarkan dan daging kemudian menjadi tepung. Anda boleh menggantikan 10 hingga 30 peratus tepung berasaskan bijirin dengan tepung kelapa tanpa menjejaskan resipi. Resipi menggunakan 100 peratus tepung kelapa memerlukan beberapa pelarasan dalam jumlah air dan telur yang digunakan untuk hasil yang terbaik. Tepung kelapa juga boleh menebalkan sos atau sup atau ditambah kepada smoothie untuk meningkatkan kandungan serat dan protein makanan.
Karbohidrat
Kandungan karbohidrat tepung kelapa jauh lebih rendah jika dibandingkan dengan tepung bijirin tradisional. Sebagai contoh, 100 g tepung kelapa, yang sepadan dengan lebih daripada 3/4 cawan tepung kelapa, mengandungi 65 g karbohidrat, manakala 100 g tepung semua tujuan mempunyai 76 g karbohidrat dan 100 g tepung gandum keseluruhan 72 g karbohidrat. Jika anda mengukur tepung kelapa anda bukannya berat badan, 1/4 cawan mengandungi 20 g karbohidrat dan 1 sudu besar. menyediakan 5 g karbohidrat.
Kandungan Serat
Kandungan serat tepung kelapa pastinya merupakan yang tertinggi dari semua jenis tepung. Tepung kelapa 100 g yang mengandungi hampir 39 g serat, yang mana di atas kandungan serat tepung gandum seluruhnya atau tepung serba guna, yang mengandungi 11 g dan 3 g serat, masing-masing. Serat adalah sebahagian daripada jumlah karbohidrat, yang bermakna 60 peratus karbohidrat dalam tepung kelapa adalah serat. Ini bermakna satu 1/4 cawan tepung kelapa menyediakan 12 g serat dan 1 sudu besar. mengandungi kira-kira 3 g serat.
Indeks glisemik
Di samping mempertimbangkan jumlah karbohidrat yang terkandung dalam hidangan makanan, menentukan kualiti karbohidrat yang anda makan juga penting. Indeks glisemik menganggarkan bagaimana karbohidrat dalam makanan akan mempengaruhi paras gula darah anda. Makanan indeks glisemik tinggi membawa kepada perubahan besar dalam kadar gula darah anda, sementara indeks glisemik rendah membantu menstabilkan gula darah anda, membantu menurunkan berat badan dan mencegah penyakit kronik pada masa yang sama. Makanan dengan kadar tepung kelapa yang lebih tinggi mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah, seperti yang diterbitkan pada tahun 2003 dalam "British Journal of Nutrition, " menjadikannya pilihan karbohidrat yang lebih sihat.
Bebas gluten
Manfaat lain menggunakan tepung kelapa ialah ia bebas daripada gluten. Gluten adalah sejenis protein yang terdapat dalam gandum serta kebanyakan tepung dan biji-bijian yang perlu dielakkan oleh orang-orang dengan penyakit seliak atau intoleransi gluten. Tepung kelapa boleh menjadi alternatif untuk menyediakan sup tanpa gluten, sos dan bahan bakar.
