Terdapat banyak bahan seperti susu yang diperbuat daripada kacang dan makanan lain, masing-masing dengan ciri-ciri yang berbeza. Salah satu yang paling serba boleh adalah santan, ruji dalam masakan kebanyakan negara tropika di seluruh dunia. Seperti susu sejati ia memisahkan menjadi "susu" yang lebih nipis dan "krim" yang tebal, yang boleh diaduk bersama atau digunakan secara berasingan. Seperti susu sejati, ia juga mentolerir haba dan boleh direbus atau dikukus untuk pelbagai tujuan.
Membuat Susu Kelapa
Susu kelapa bukan cecair nipis yang terdapat di dalam kacang, yang dipanggil air kelapa. Sebaliknya, santan dibuat dengan merendam daging kelapa dalam air mendidih selama tempoh sehingga dua jam. Pelbagai lemak, protein dan pepejal lain dibubarkan ke dalam air, memberikan rasa yang kaya dan rupa putih. Susu dipisahkan dari daging kelapa dengan menegangkannya melalui kain, lalu meremukkan kelembapan sebanyak mungkin dari pulpa. Krim "kaya" berlemak akan naik ke atas jika ia dibenarkan duduk.
Pemanasan Susu Kelapa
Susu kelapa adalah makanan yang kaya, yang mengandungi hampir 20 peratus lemak mengikut berat, menurut angka USDA. Seperti krim berat, ia akan berdiri untuk memasak dan mendidih, menjadi lebih pekat seperti air menguap daripadanya. Dalam masakan India dan Thailand, kekayaannya digunakan untuk meringankan rasa tajam makanan pedas dan menjadikannya lebih enak. Susu kelapa tidak "memecahkan, " atau membungkus, apabila ia dipanaskan, menjadikannya bahan perasa yang bernilai. Ciri yang sama menjadikannya calon untuk minuman pengukus.
Minuman Pengukus
Minuman pengukus adalah minuman berdasarkan susu kukus, mengandungi apa-apa dari ekstrak perisa kepada minuman keras, sirup atau kopi dan teh. Kebanyakan kedai kopi menjual pelbagai minuman pengukus, kopi dan kopi percuma. Memandangkan kos rendah susu dan jumlah tinggi udara yang diperkenalkan semasa proses pengukusan, minuman ini sangat menguntungkan. Susu kedelai sering digunakan untuk minuman pengukus bukan tenusu, tetapi santan juga berfungsi dengan baik. Ia mempunyai kelebihan rasa kaya, kaya dengan sendiri, yang biasanya tidak berlaku dengan pengganti susu lain.
Minuman Pengukus Kelapa
Rasa ringan santan melengkapi kedua-dua kopi dan teh, menjadikannya pilihan yang sah untuk minuman pengukat kafein. Ia juga berfungsi dengan baik dengan vanila, ekstrak badam, rum, coklat dan pelbagai perasa lain, menjadikannya sesuai untuk minuman tanpa kafein. Kedai-kedai kopi menggunakan stim tekanan mesin espresso mereka untuk memanaskan dan mengeringkan santan ke dalam buih, tetapi mesin espresso tidak diperlukan. Susu kelapa boleh direbus pada dapur anda, kemudian dibekai dengan frother susu, mixer tangan atau whisk pegang tangan.
