Gelatin bukanlah salah satu alahan makanan Amerika yang lebih biasa, tetapi tidak begitu jarang berlaku. Mana-mana makanan yang mengandungi protein boleh menjadi pencetus alahan, atau alergen, dan gelatin sangat tinggi dalam protein. Anda mungkin berfikir gelatin akan menjadi makanan mudah untuk dielakkan, tetapi itu tidak semestinya berlaku. Ia adalah produk serba boleh, dan ia digunakan dalam beberapa cara yang mengejutkan.
Mengenai Alahan Makanan
Alahan makanan tidak berkaitan dengan sistem pencernaan anda. Sebaliknya, mereka adalah kerosakan sistem imun badan anda sendiri, pertahanan anda terhadap penyakit dan penyakit. Tubuh anda menafsirkan protein biasa yang tidak berbahaya dalam item makanan sebagai jangkitan dan ancaman. Ia bertindak balas dengan menghasilkan antibodi dan histamin untuk menyerang penyusup, tetapi ini menyebabkan penyakit. Anda mungkin hanya mengalami mata merah dan menghirup, tetapi anda juga boleh dirawat di hospital dengan kejutan anaphylactic yang mengancam nyawa. Bahkan alahan makanan yang paling ringan tidak boleh dianggap ringan, kerana ia boleh menjadi serius tanpa peringatan.
Gelatin
Gelatin adalah bahan yang diperoleh secara semula jadi dari sejenis tisu penghubung yang disebut kolagen, yang terdapat di kulit, tulang dan tisu haiwan, ikan dan ayam. Sebilangan besar gelatin komersil dibuat dari kulit lembu dan lembu jantan yang lain. Versi kosher dan halal boleh dibuat daripada semua daging lembu, atau dari derivatif rumput laut yang dipanggil agar agar. Gelatin digunakan secara meluas dalam makanan buatan dan produk lain, menjadikannya alergen sukar untuk dielakkan.
Gelatin alahan
Alergi gelatin agak jarang, tetapi ia digambarkan dalam kesusasteraan klinikal kerana banyak ubat menggunakan gelatin sebagai penstabil. Dadah over-the-counter sering dikemas dalam kapsul gelatin. Kerana gelatin adalah derivatif daging, alahan gelatin dan alahan daging sering dijumpai dalam individu yang sama. Penyelidikan di University of Virginia telah mendedahkan bahawa alahan daging boleh dicetuskan pada orang yang tidak alergi sebelum ini dengan tanda kutu atau gigitan; jika anda tinggal di kawasan luar bandar, apa-apa reaksi yang tidak pernah berlaku kepada daging atau gelatin perlu dilaporkan kepada doktor anda.
Pengelakan
Mengelakkan gelatin bukan perkara mudah untuk menonton makanan pencuci mulut. Ia digunakan secara meluas sebagai agen penstabil dalam segala-galanya dari vaksin ke ais krim; ia adalah dalam banyak makanan yang disediakan. Jika anda didiagnosis dengan alahan gelatin, bersiaplah untuk membaca label yang intensif. Anda akan mendapat gelatin dalam yogurt, puding segera, marshmallow dan gula-gula lain; ia bahkan dalam banyak kosmetik dan produk kebersihan peribadi. Dalam barangan bukan makanan, ia sering dirujuk sebagai "protein haiwan terhidrolisis."
