Manusia menghasilkan kira-kira 1, 000 miligram sulfit setiap hari, tetapi sulfit juga digunakan sebagai presevative makanan untuk beberapa makanan, termasuk wain dan buah kering. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS mengklasifikasikan sulfit sebagai "umumnya disyorkan sebagai selamat, " atau GRAS, walaupun sebilangan kecil orang boleh mempunyai kepekaan sulfit. Secara umum, sulfit tidak mempunyai kesan yang ketara terhadap kesihatan anda dan hanya menimbulkan risiko kesihatan jika anda sensitif.
Sulfit 101
Sulfit, apabila digunakan sebagai pengawet, adalah garam anorganik yang membantu memanjangkan hayat makanan tertentu. Garam digunakan untuk memastikan makanan tidak berubah menjadi coklat, untuk mencegah pertumbuhan bakteria dan untuk membantu mengekalkan kestabilan ubat-ubatan tertentu. Sulfit juga berlaku secara semula jadi sebagai sebahagian daripada proses penapaian dalam makanan seperti bir dan wain.
Kepekaan Sulfite
Sebilangan kecil orang mempunyai kepekaan kepada sulfit, dan reaksi terhadap sulfit dapat menyebabkan pelbagai gejala. Gejala-gejala ini berlaku pada orang yang mempunyai asma, dan jauh lebih jarang bagi mereka yang tanpa asma mempunyai kepekaan sulfit. Orang yang kekurangan oksidase sulfida, enzim yang diperlukan untuk memecah sulfit, boleh mengalami gejala tanpa asma.
Julat Gejala
Gejala sensitiviti sulfit biasanya berlaku dalam masa 15 hingga 30 minit selepas memakan sulfit. Perubahan kulit dan kesukaran bernafas adalah perkara biasa, dan rasa mual, kekejangan abdomen dan cirit-birit mungkin juga berlaku. Anda juga mungkin mengalami perubahan dalam kadar jantung atau masalah pernafasan yang serius yang memerlukan perhatian perubatan segera. Ramai orang mendakwa bahawa sulfites menyebabkan mereka mendapat sakit kepala, tetapi ini tidak disokong oleh penyelidikan yang boleh dipercayai, kata Andrew L. Waterhouse, menulis untuk University of California Davis.
Peraturan Pelabelan
Label membaca pada makanan dan minuman yang boleh mengandungi sulfit diperlukan jika anda mempunyai sensitiviti. Wain, sebagai contoh, yang mengandungi sulfit mesti menyenaraikan bahawa pada label, nota Liza ditulis kasar untuk "Wain dan Vines." Juga, lihat senarai bahan untuk sulfur dioksida, kalium bisulfite, potassium metabisulfite, natrium bisulfite, natrium metabisulfite atau natrium sulfit, yang semuanya menunjukkan kehadiran sulfit.
