Ketam adalah kerang biasa yang digunakan dalam sushi, taco, sup, stew dan banyak makanan lain. Sekiranya anda peminat ketam segar, anda akan mendapati ia direbus, dibakar atau direbus keseluruhannya. Kaki dan cakar dianggap sebagai bahagian yang paling berair dari krustasea ini. Seperti kerang-kerangan lain, ketam dianggap berkhasiat kerana mereka penuh dengan vitamin, mineral dan lemak yang sihat.
Petua
Ya, kaki kepiting sihat. Mereka rendah kalori, tinggi protein dan menyediakan banyak vitamin dan mineral penting.
Kepelbagaian biasa
Banyak jenis ketam dimakan di seluruh dunia. Ini bermakna bahawa mengatakan bahawa anda suka makan kepiting agak seperti mengatakan bahawa anda suka makan burung. Terdapat begitu banyak jenis ketam yang membandingkan mereka boleh seperti membandingkan kalkun kepada puyuh.
Anda boleh mencari kepiting kecil, goreng dan ketumbar dengan separuh saiz telapak tangan anda yang dijual di jalan-jalan di Vietnam. Di hujung spektrum lain, anda mempunyai ketam labah-labah, karnivora dan kepiting kelapa yang besar seperti orang. Walaupun kepiting kelapa adalah arthropod terbesar, ketam laba-laba Jepun mempunyai kaki yang boleh mencapai hingga 13 kaki panjang.
Kepiting yang anda akan temui biasanya dijual di pasar raya biasanya tidak lebih dari beberapa ratus gram. Ketam ketam yang dimakan termasuk:
- Ketam raja Alaska
- Kepiting biru
- Kepiting Dungeness
- Ketam Queen
- Ketam salji
- Ketam batu
- Kepiting kulit lembut
- Ketam labah-labah
- Ketam kuda
Sesiapa yang suka makan daging atau ikan tahu bahawa tulang mempunyai banyak rasa. Ketam dan kerang lain tidak mempunyai tulang seperti ikan atau haiwan. Sebaliknya, mereka mempunyai exoskeleton, yang merupakan cengkerang luarnya yang keras.
Kaki kepiting, yang biasanya dimasak secara keseluruhan, mempunyai banyak cangkang berbanding dengan jumlah daging yang mereka ada. Ini adalah positif, walaupun - daging dari kaki dan kuku kepiting boleh menjadi lebih beraroma daripada kepiting yang lain.
Fakta Keperluan Kaki Kepiting
Setiap jenis ketam mempunyai nilai pemakanan yang sedikit berbeza, tetapi kebanyakannya kaya dengan vitamin dan mineral yang sama. Terdapat juga tidak ada karbohidrat dan beberapa kalori dalam kaki kepiting. Misalnya, 100 gram kepiting raja Alaska membantu anda mendapatkan lebih dekat dengan keperluan harian anda, yang menyediakan:
- 5 peratus daripada nilai harian (DV) untuk kalsium
- 131 peratus daripada DV untuk tembaga
- 15 peratus daripada DV untuk magnesium
- 22 peratus daripada DV untuk fosforus
- 6 peratus daripada DV untuk kalium
- 73 peratus daripada DV untuk selenium
- 69 peratus daripada DV untuk zink
Seratus gram kepiting raja Alaska juga membantu anda memenuhi keperluan vitamin harian anda, sebagai contoh:
- 8 peratus daripada DV untuk vitamin B3 (niacin)
- 8 peratus daripada DV untuk vitamin B5 (asid pantothenic)
- 11 peratus daripada DV untuk vitamin B6
- 13 peratus daripada DV untuk vitamin B9 (folat)
- 479 peratus daripada DV untuk vitamin B12
- 8 peratus daripada DV untuk vitamin C
Ketam juga kaya dengan omega-3 asid lemak dan protein. Protein dalam kaki kepiting boleh berkisar antara 35 dan 39 peratus daripada DV setiap 100 gram, bergantung kepada kepiting. Seratus gram kepiting raja Alaska berada di hujung bahagian atas julat ini, dengan 39 peratus daripada DV untuk protein. Sesetengah ketam, seperti kepiting biru, juga mengandungi nutrien lain, seperti kolin dan vitamin E.
Tidak ada perbezaan pemakanan utama antara kaki ketam dan tubuhnya. Saiz kaki berbeza secara meluas, walaupun - dan keturunan raja Alaska mempunyai kaki lebih besar daripada kebanyakan ketam lain. Anda mungkin juga mendapati bahawa daging di dalam badan ketam agak kecil daripada kaki.
Faedah Kepiting Makan
Ketam adalah salah satu jenis kerang yang paling sihat yang boleh dimakan. Walaupun mereka sering agak mahal, pelbagai nutrien dalam hidangan kecil menjadikan mereka makanan yang berharga untuk dimakan. Asid lemak omega-3, yang merupakan lemak tak tepu penting yang biasanya didapati dalam produk marin, adalah salah satu aspek pemakanan yang paling sesuai untuk kepiting.
Asid lemak Omega-3 sangat penting untuk kesihatan anda. Terlalu sedikit lemak yang sihat boleh menyebabkan masalah kulit. Sebaliknya, penggunaannya boleh mengurangkan kadar penyakit kardiovaskular, neurologi, radang dan mata.
Asid lemak omega-3 yang banyak biasanya terdapat dalam ikan berlemak, seperti salmon dan makarel. Walau bagaimanapun, lemak yang sihat ini begitu penting sehingga mereka juga dimasukkan ke dalam makanan ternakan populasi ketam. Ini meningkatkan jumlah lemak sihat dalam badan mereka, meningkatkan kesihatan mereka dan juga nilai pemakanan mereka.
Kesan Sampingan Kepiting Makan
Ketam adalah sumber yang hebat dari pelbagai jenis vitamin dan mineral. Walau bagaimanapun, ia mungkin mempunyai terlalu banyak perkara yang baik. Oleh kerana ketam sangat berkhasiat, sebarang kesan sampingan makan kepiting mungkin berkaitan dengan penggunaan nutrien yang berlebihan.
Dengan 131 peratus daripada DV untuk tembaga dan 479 peratus daripada DV untuk vitamin B12 dalam hanya 100 gram kepiting raja Alaska, mudah untuk melihat bagaimana ini boleh berlaku. Vitamin B12 adalah vitamin larut air - yang bermaksud bahawa ia selamat untuk digunakan dalam jumlah yang banyak. Walau bagaimanapun, ia mungkin mengambil terlalu banyak tembaga. Terlalu banyak mineral ini boleh menyebabkan masalah gastrousus seperti cirit-birit dan muntah, sementara pembentukan tembaga dalam jangka panjang boleh menyebabkan kegagalan organ.
Sudah tentu, tidak semua ketam mempunyai pemakanan yang sama - yang baik, kerana ini membolehkan anda untuk terus memakan kepiting semasa memakan nutrien yang anda sedang makan. Kedua-dua Dungeness dan ketam ratu mempunyai kurang tembaga, dengan 75 dan 63 peratus daripada DV setiap 100 gram. Kepiting raja Alaska juga sangat kaya dengan zink, dengan 69 peratus daripada DV setiap 100 gram. Kedua-dua Dungeness dan ketam biru mempunyai separuh jumlah tersebut: 39 dan 35 peratus daripada DV.
