Teh hitam, hijau dan putih semuanya berasal dari tumbuhan Camellia senensis. Perbezaan mereka berasal dari kaedah yang diprosesnya. Flavonoid yang terdapat dalam teh, khususnya catechin dan tanin, mempunyai sifat antioksida yang kuat. Terdapat bukti yang menunjukkan bahawa makanan yang kaya dengan antioksidan memainkan peranan dalam mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Walau bagaimanapun, dalam kes teh flavonoid, terdapat ketidaksepakatan sama ada manfaat utama kesihatan mereka berkaitan dengan antioksidan atau kesan biologi yang lain.
Teh hitam
Perbezaan utama antara teh hitam dan lain-lain ialah ia teroksida sepenuhnya. Semasa proses pengoksidaan, catechin ditukar menjadi tannin, yang bertanggungjawab untuk warna teh hitam. Walaupun komposisi antioksidan teh hitam berbeza dengan jenis lain yang kurang teroksida, jumlah kandungan antioksidan selepas proses pengoksidaan adalah serupa dengan apa yang telah terjadi sebelum ini. Menurut Pusat Maklumat Micronutrient Institute Linus Pauling, kajian yang ada menunjukkan bahawa penggunaan sekurang-kurangnya tiga cawan sehari teh hitam dapat mengurangkan risiko serangan jantung, sementara penggunaan sekurang-kurangnya empat hingga lima cangkir sehari boleh mempromosikan saluran darah relaksasi pada mereka yang mempunyai penyakit arteri koronari atau kolesterol tinggi.
Teh hijau
Teh hijau diperbuat daripada daun teh matang yang menjalani pelbagai peringkat menembak / mengukus dan mengering tetapi tidak ditapai atau dioksidasi. Oleh itu, kebanyakan antioksidan dalam teh hijau adalah katekin. Satu katekin khususnya, epigallocatechin, boleh didapati dalam kepekatan tinggi dalam teh hijau dan telah dipilih sebagai unsur penyumbang utama kepada kesan kesihatan yang mungkin dari teh hijau. Dalam kajian Jepun yang besar yang dijalankan pada tahun 2006, apabila dibandingkan dengan mereka yang minum kurang daripada satu cawan setiap hari, penggunaan harian lima atau lebih cawan teh hijau dikaitkan dengan pengurangan sebanyak 16 peratus dalam kematian semua sebab dan penurunan 26 peratus kematian dari penyakit kardiovaskular.
Teh Putih
Teh putih dibuat sama dengan teh hijau; Walau bagaimanapun, hanya tunas dan daun muda tumbuhan teh digunakan. Mereka dikeringkan dalam cahaya matahari semulajadi dan tidak dipecat atau dikukus. Kaedah pemprosesan diterjemahkan ke tahap catechin yang lebih tinggi daripada teh hijau dan hitam tetapi tahap tanin rendah. Beberapa kajian manusia telah mengkaji manfaat kesihatan teh putih yang berkaitan dengan kandungan antioksidan. Walau bagaimanapun, kerana jumlah kandungan antioksidan teh putih sama dengan teh hijau dan hitam, mungkin manfaat kardiovaskular teh putih dapat dibandingkan dengan teh hijau dan hitam.
Pertimbangan Kesihatan
Menambah susu ke teh tidak menghalang keupayaan tubuh untuk menggunakan antioksidan dalam teh yang diseduh, seperti yang dicadangkan. Walau bagaimanapun, banyak faktor, termasuk jenama teh, masa pembuatan bir, umur daun teh dan kandungan tanah, memberi kesan kepada kandungan antioksidan secawan teh. Tambahan pula, sukar untuk menentukan berapa banyak faedah kesihatan flavonoid teh dapat dikaitkan semata-mata untuk aktiviti antioksidan mereka. Walaupun pernah dianggap bahawa aktiviti antioksidan teh flavonoid juga dapat mengurangkan risiko banyak jenis kanser dan penyakit neurodegenerative seperti penyakit Alzheimer, saintis sekarang percaya bahawa ia adalah keupayaan teh flavonoid untuk mengawal ekspresi gen yang dapat mencegah penyakit tersebut. Akhirnya, teh flavonoid boleh terikat dengan besi bukan heme - bentuk utama yang terdapat dalam tumbuhan, produk tenusu dan makanan tambahan yang paling banyak - dan mengurangkan penyerapannya. Oleh itu, adalah yang terbaik untuk minum teh sebelum atau selepas makan jika anda mengambil berat tentang penyerapan zat besi.
