Kepada orang awam, "kasein" dan "natrium kaseinat" pada dasarnya adalah produk yang sama. Adalah berguna untuk mengetahui bahawa kasein secara semulajadi dijumpai dalam susu, manakala natrium kasein berasal dari kasein sebagai suplemen protein, tetapi ramai orang masih menggunakannya secara bergantian.
Petua
Casein adalah protein utama dalam susu. Bentuknya, natrium kaseinat, merupakan derivatif susu yang ditambah kepada produk lain untuk nutrisi atau tekstur, atau dijual sebagai suplemen pemakanan.
Mencipta Natrium Caseinate
"Curds dan whey" bukan sekadar ungkapan dari sajak nurseri. Mengasingkan susu menjadi pepejal (dadih) dan cecair sisa (whey) membolehkan pengeluar tenusu membuat segalanya dari keju kotej untuk queso blanco.
Membuat dadih juga merupakan langkah pertama dalam membuat natrium kaseinat. Susu dicairkan dengan menambah bahan asid kepada cecair. Artis dan tukang masak rumah boleh menggunakan jus lemon atau cuka. Pengilang tenusu komersil menggunakan rennet, bahan yang berasal dari hewan yang terdiri daripada enzim yang merangsang proses melengkung.
Untuk mengekstrak protein kasein daripada dadih yang dihasilkan, dadih dapat dirawat dengan alkali, dan kemudian dikeringkan. Satu alkali biasa adalah natrium, dan produk yang dihasilkan daripada penggunaannya dikenali sebagai natrium kaseinat.
Sodium caseinate adalah kira-kira 90 peratus protein. Ia dianggap sebagai bentuk kasein yang ideal, kerana ia boleh larut dengan mudah apabila bercampur dengan cecair.
Kualiti ini menjadikannya berguna untuk menambah produk makanan, baik untuk struktur, dan untuk meningkatkan kandungan nutrisi produk tenusu rendah lemak. Sodium caseinate juga berguna sebagai suplemen pemakanan, sama ada dalam gabungan campuran cecair protein, atau bagi orang yang ingin membubarkan natrium kaseinat ke dalam minuman dan makanan mereka sendiri.
Menggunakan Tambahan Natrium Caseinate
Apabila ia datang untuk menambah serbuk protein untuk diet harian mereka, ramai orang mendapati diri mereka memilih antara protein whey dan protein kasein, juga dikenali sebagai natrium caseinate. Setiap mempunyai kebaikan dan keburukan tersendiri, nota Yayasan Majlis Penerangan Makanan Antarabangsa.
Seperti whey, protein kasein dapat membantu membina jisim otot, terutama apabila digabungkan dengan latihan kekuatan. Struktur kimia kasein adalah seperti gelembung, yang membolehkan pelepasan asid amino ke dalam aliran darah. Ini protein secara beransur-ansur meningkatkan "suapan" otot dengan cara yang berterusan, selama beberapa jam, bukannya dalam satu pecah cepat. Pertimbangkan menggunakan serbuk kasein sebelum beroperasi, untuk membekalkan otot dengan nutrien yang mereka perlukan.
Sodium caseinate, dan lain-lain bentuk kasein, juga boleh diambil sebelum tidur. Sepanjang masa di tempat tidur, otot membaiki diri mereka dan mula membina semula dari latihan siang hari, terutama yang melibatkan latihan kekuatan.
Ada beberapa cara untuk menambah natrium kaseinat atau serbuk protein lain untuk diet harian anda. Ambil beberapa "susu otot, " yang bersifat premix dan bersedia untuk diminum. Selalunya, tambahkan serbuk protein ke minuman ringan, oatmeal pagi atau snek yogurt lewat tengah hari.
Petua
Mungkin ada masa apabila anda akan memilih whey untuk protein kasein sebagai suplemen, nota ACE. Kerana protein whey memasuki aliran darah anda lebih cepat daripada natrium caseinate, dan merupakan sumber yang baik untuk asid amino yang menyokong otot, serbuk whey dapat membantu hanya selepas latihan kekuatan untuk menyokong pertumbuhan dan pemulihan otot serta-merta.
Memandangkan Faktor Alergi
Bukan semua orang sedang mencari natrium caseinate sebagai cara untuk menambahkan nutrien kepada diet mereka. Sebenarnya, membantu membaca label dengan berhati-hati jika anda mempunyai alahan yang berkaitan dengan susu. Sesetengah keluarga boleh membeli produk yang mereka percaya sebagai bebas tenusu, tanpa menyedari bahawa ini mungkin termasuk derivatif susu seperti natrium caseinate, nota Asma dan Alergi Yayasan Amerika.
Orang yang tidak bertoleransi laktosa tidak mempunyai keupayaan untuk memecah laktosa, iaitu kandungan gula susu. Gula ini bergerak ke dalam kolon anda, bukannya diserap ke dalam aliran darah. Antara tanda-tanda klasik intoleransi laktosa termasuk sakit perut, kembung, gas dan cirit-birit.
Anda mungkin terkejut betapa kerapnya susu derivatif digunakan dalam industri makanan. Sodium caseinate menambah nutrisi tambahan kepada produk tertentu, seperti protein shake, tetapi juga meningkatkan tekstur daging yang diproses, dan menebal produk berkrim. Warna putih asli natrium caseinate juga membantu mencerahkan bahan-bahan tertentu, sebab itu ia adalah bahan tambahan yang popular untuk produk seperti krim kopi.
Memilih Sumber Protein Anda
Bercakap dengan doktor atau ahli pemakanan anda sebelum menambah makanan tambahan untuk pelan kesihatan anda adalah idea yang baik. Dalam kes natrium kasein, penting untuk menilai berapa banyak protein yang anda dapat dalam diet anda, sebelum menambah lebih banyak melalui natrium kaseinat atau serbuk protein whey.
Menurut Mayo Clinic, banyak orang Amerika sudah mendapat lebih banyak protein daripada yang mereka perlukan. Malah, sesetengah orang secara keliru membuat terlalu banyak kepercayaan terhadap keupayaan protein sahaja untuk membina otot, mengabaikan keberkesanan latihan kekuatan.
Bahaya apabila meminum terlalu banyak protein adalah bahawa, jika anda tidak menggunakannya semasa bekerja, ia akan disimpan sebagai lemak badan. Walaupun semua protein diet anda rendah dalam lemak tepu, menambah makanan tambahan protein di atas lemak diet boleh membubarkan buah pinggang, Mayo Clinic memberi amaran.
Seorang wanita yang beratnya sekitar 130 pon memerlukan kira-kira 50 gram protein setiap hari, menurut garis panduan standard 0.8 gram protein setiap 1 kilogram berat badan. Satu serbuk protein yang mengandungi kasein boleh mengandungi kira-kira 40 gram protein, kata Program Sains Pemakanan Universiti of Washington. Mengubah suai hidangan itu boleh membantu jika anda sudah mendapat purata protein purata atau di atas melalui diet anda.
Ia juga penting untuk mengingati komponen "sodium" natrium caseinate. Produk seperti "susu otot, " yang mengandungi natrium kaseinat, boleh mengandungi sebanyak 430 miligram natrium, kata Universiti Washington.
Perlu Alternatif Percuma Dairy?
Tidak ada fakta bahawa natrium caseinate, untuk semua faedahnya, adalah derivatif susu. Jika anda seorang vegan, atau mengalami alahan susu, ada makanan tambahan protein dan makanan protein tinggi yang lain.
Pertimbangkan untuk menambahkan "susu" yang berkuasa dari sumber bebas tenusu seperti susu beras, kacang, atau serbuk susu soya. Campurkan mereka ke dalam smoothies, oatmeal dan makanan lain, sama seperti anda akan sodium caseinate dan serbuk protein lain. Semak label, bagaimanapun, untuk memastikan produk vegan ini tidak mengandungi kata-kata seperti "kasein, " "serbuk whey" atau "susu derivatif."
Walau bagaimanapun, pilihan terbaik adalah memakan makanan yang kaya dengan makanan keseluruhan tumbuhan yang tinggi protein. Kacang dimasak menyediakan 7 hingga 9 gram protein setiap hidangan. Biji benih, kacang dan bijirin kacang berkisar antara 4 hingga 9 gram protein setiap hidangan.
Pilih bijirin yang secara semula jadi mengandungi protein, seperti beri gandum, quinoa dan kamut, yang memberikan 4 hingga 6 gram protein dalam hidangan. Makanan berasaskan soya seperti susu, tahu dan tempe menyediakan 8 hingga 16 gram protein. Malah sayur-sayuran seperti bayam, artichokes dan kacang memberikan 3 hingga 5 gram protein dalam satu hidangan.
