Indeks glisemik digunakan sebagai ukuran kesan makanan pada kadar gula darah. Makanan dengan indeks glisemik tinggi meningkatkan tahap gula darah yang lebih tinggi. Makanan dengan indeks glisemik yang lebih rendah mempunyai puncak gula darah yang lebih rendah. Menurut ahli pemakanan, terdapat banyak manfaat daripada makan makanan glisemik yang lebih rendah, seperti peraturan gula darah dan selera yang lebih baik, yang keduanya membantu dengan pengawalan berat badan.
Menginap di bawah 55 tahun
Sebagai peraturan umum, makanan dengan indeks glisemik di bawah 55 dianggap sebagai makanan rendah glisemik. Makanan melebihi 70 dianggap mempunyai indeks glisemik yang tinggi dan penggunaan harus terhad. Terdapat beberapa ketidaksesuaian mengenai indeks glisemik kembang kol, walaupun kebanyakan sumber menyenaraikannya di antara 0 dan 15. Ini menjadikan kembang kol mempunyai makanan indeks glisemik rendah. Untuk meletakkan perspektif ini, kacang mempunyai indeks glisemik 14 dan kentang bakar mempunyai indeks glisemik 85. Gula tulen, dalam bentuk glukosa, dianggap sebagai titik rujukan yang mana semua makanan dibandingkan dan mempunyai indeks glisemik 100.
