Salad hijau adalah ruji di kalangan pemakan salad dan mengandungi jumlah vitamin penting yang tinggi. Tidak seperti sesetengah makanan, selada hijau sangat rendah kalori - purata hanya 7 setiap cawan - menjadikannya rahmat bagi individu yang ingin menurunkan berat badan. Sementara keempat jenis selada hijau dianggap sebagai tambahan yang sihat untuk diet anda, selada romaine dianggap paling berkhasiat.
Jenis
Terdapat empat jenis utama salad: butterhead, crisphead, looseleaf dan romaine. Selada ais, yang paling berkhasiat dengan sayur-sayuran salad, berasal dari keluarga crisphead dan umumnya dikenali dengan penampilan hijau seperti pucat, seperti kubis. Salad Butterhead termasuk varian Boston dan bibb, dan biasanya dikenali dengan daun hijau dan rasa yang lembut. Lettuce looseleaf tidak tumbuh di kepala. Sebaliknya, ia mempunyai daun hijau gelap yang disertai pada batang, sama seperti rupa kale. Selimut Romaine, juga dirujuk sebagai cos, mempunyai rasa yang kuat dan tekstur renyah, dan lazimnya digunakan dalam salad Caesar.
Vitamin A
Menurut Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA, daun salad romaine mengandungi 871 Unit Antarabangsa Vitamin A, kira-kira 17 peratus daripada nilai harian yang disyorkan. Sebagai perbandingan, daun salad looseleaf dan butterhead mengandungi 741 dan 248 IUs, masing-masing. Vitamin A adalah vitamin penting yang digunakan untuk menggalakkan kesihatan penglihatan, pertumbuhan tulang, pembiakan, pembahagian sel dan pelbagai fungsi pernafasan, kencing dan usus. Lettuce ais dari keluarga crisphead mengandungi vitamin A paling rendah daripada jenis salad hijau, yang masuk pada 40 IU setiap daun.
Antioksidan dan Nutrien Lain
Keempat jenis selada hijau mengandung fitonutrien, antioksidan yang dikaitkan dengan pencegahan penyakit kronik, seperti penyakit jantung dan kanser. Menurut Colorado State University, daun salad romaine dan salad daun hijau dari keluarga looseleaf menduduki paling tinggi dalam antioksidan serta nutrien penting. Menurut kajian, selada romaine mengandungi jumlah tertinggi vitamin C, kalium, asid folik dan lutein, manakala daun hijau menduduki tertinggi dalam vitamin K, niacin dan riboflavin. Kedua-dua daun itu mengandungi lebih daripada 3, 000 mikrogram beta karotena untuk setiap hidangan 100 gram.
Faktor-faktor lain
Walaupun nilai pemakanan memainkan peranan penting dalam membantu anda membuat keputusan mengenai jenis selada yang dimakan, faktor tambahan juga boleh memainkan peranan. Membeli organik menawarkan faedah untuk mengurangkan pendedahan anda terhadap racun serangga dan baja yang beracun yang mungkin memberi kesan kepada nilai kesihatan produk anda. Jika boleh, hubungi petani tempatan di kawasan anda dan nyatakan keinginan anda untuk salad organik yang sihat, berkhasiat.
