Penuh protein dan serat, kacang juga tinggi mineral dan tidak mengandungi kolesterol. Bukan sahaja kacang yang sihat, tetapi mereka juga datang dalam pelbagai bentuk - jadi ada beberapa jenis kacang yang sesuai dengan citarasa anda.
Petua
Anda boleh membeli kacang yang kering atau dalam tin. Jika anda membeli kaleng, anda tidak perlu menyerapnya, tetapi anda perlu membilasnya. Lentil dan kacang hitam tidak perlu direndam.
Jenis Kacang
Kacang pertama kali dijinakkan lebih dari 7, 000 tahun yang lalu di Amerika Tengah dan Selatan. Mereka sering ditanam dengan jagung dan skuasy. Kacang bergerak ke utara ke seluruh Amerika Syarikat ke Amerika Syarikat. Industri kacang hijau yang boleh dimakan bermula di New York pada pertengahan abad ke-19, menurut Pusat Sumber Pemasaran Pertanian.
Kacang hijau tidak benar-benar kacang, menurut Ohio State University. Walaupun dipanggil kacang, sayuran ini tidak mempunyai kandungan protein kacang lain. Biji sejati adalah yang kadang-kadang dipanggil kacang kering. Kacang hijau dituai sebelum kacang dalam pod matang, sebab itu mereka tidak mempunyai protein kacang hitam, kacang pinto atau kacang kering lainnya. Walau bagaimanapun, mereka masih mempunyai banyak serat dan nutrien.
Jenis kacang yang dikenali sebagai kacang kering berkisar dari pinto ke laut, hitam, besar utara, merah, buah pinggang, lima, garbanzo dan kacang bermata hitam. Terdapat kacang edamame, kacang fava, kacang cannellini, kacang cranberry, kacang mung dan kacang merah. Kacang kering adalah ruji penting dalam diet Amerika, dengan penggunaan tahunan kira-kira 7.5 pound per orang, menurut Pusat Sumber Pemasaran Pertanian.
Senarai Kacang
Senarai kacang dari Institut Bean termasuk:
- Adzuki: Orang asli Himalaya, kini tumbuh di seluruh Asia. Biji merah yang hampir bulat dengan benang putih di sepanjang bahagian jahitan. Sedikit manis dan kanji.
- Anasazi: Orang asli Dunia (persimpangan zaman sekarang di Arizona, New Mexico, Colorado dan Utah). Ia adalah kacang berbintik putih dengan burgundy untuk karat coklat. Sedikit manis.
- Appaloosa: New World native. Sedikit memanjang, melengkung, satu ujung putih dan ujung yang lain dipenuhi dengan hitam dan coklat. Memegangnya dengan baik. Rasanya herba dan pineering sedikit.
- Biji hitam: Asli dunia baru. Berkilat, hitam sebenar mentah. Tekstur berkrim apabila dimasak. Rasa mempunyai nota yang luar biasa, nampak manis, mengingatkan coklat.
- Cannellini / kacang ginjal putih: Dunia Baru (Argentina) asli, kini sangat disayangi dan digunakan di Itali. Tekstur berkrim, agak gila.
- Cranberry: New World (Colombia) asli. Gading atau tan, yang indah dipenuhi dengan warna merah, burgundy, dan merah jambu yang cerah. Tekstur lembut, berkrim, sedikit seperti kacang.
- Utara besar: New World native. Biji putih, sedikit lebih besar daripada tentera laut, bertekstur lebat.
- Buah ginjal: Asli dunia baru. Lapisan benih yang berbentuk buah pinggang merah dan berkilat. Memasak berkrim, dengan sedikit manis. Ringan dalam rasa.
- Mung: India / Pakistan asli. Kecil, hampir bulat dan hijau dengan jalur putih kecil di sepanjang bahagian jahitannya. Ringan dan kanji.
- Tentera Laut: Dunia baru asli. Biji putih yang lebih kecil. Lembut tapi tidak krim begitu. Rasa neutral yang menyenangkan.
- Pinto: New World native. Kacang merah jambu dengan warna coklat-merah yang lebih dalam. Ia memasak sehingga berisi, berkrim, sedikit manis, ringan. Biji Pinto menyumbang kira-kira satu pertiga daripada semua kacang yang ditanam di Amerika Syarikat, menurut Persatuan Sains Tanaman Amerika. Anda boleh menanam sendiri, dan membesar sebagai semak belukar atau tiang.
Terdapat banyak jenis kacang lain. Mereka termasuk: Garbanzo atau kacang goreng, yang digunakan untuk membuat hummus; lima kacang, kadang-kadang dipanggil kacang mentega; dan kacang merah kecil, juga dipanggil kacang merah Mexico, yang digunakan dalam masakan cili dan Creole. Secara keseluruhan, terdapat beratus-ratus jenis kacang. Kacang biasanya dijual dalam tin atau kering.
Penuh dengan Pemakanan
Kacang adalah kuasa pemakanan. Laporan Pengguna mengatakan kacang patut mendapatkan superfood moniker. Kacang dibungkus dengan protein dan serat. Mereka penuh dengan magnesium, kalium, zink, tembaga, folat dan besi. Mereka juga merupakan sumber mangan mangan, thiamin, vitamin B6 dan riboflavin, menurut Institut Bean. Harga kacang buluh kering setiap hidangan, menurut Laporan Pengguna.
Makan kacang sebagai sebahagian daripada diet yang sihat dapat meningkatkan kolesterol darah tinggi - penyebab utama penyakit jantung, menurut American Heart Association (AHA). Kacang membuat anda berasa kenyang, kata AHA. Kacang rendah lemak dan mengandungi serat larut dan tak larut, kata Mayo Clinic.
Kerana mereka mempunyai protein, Mayo Clinic mengatakan kacang boleh menjadi pengganti yang sihat untuk daging, yang mempunyai lebih banyak lemak dan kolesterol. Apabila kacang dipadankan dengan beras atau biji-bijian lain, mereka menyediakan semua asid amino yang diperlukan untuk protein lengkap, menurut Ohio State. Satu cawan kacang hitam mengandungi 15 gram protein.
Lebih banyak Manfaat Kesihatan Bean
Hanya kira-kira setiap jenis kacang kering adalah tinggi serat dan protein tinggi. Kacang adalah kekacang, yang bermaksud mereka adalah sayur berkanji, kata Laporan Pengguna. Seiring dengan semua protein itu, anda mendapat lebih banyak faedah dari biji daripada yang anda inginkan dari daging yang sama, kata AHA.
Serat larut dalam kacang sangat bermanfaat. Ia membantu menurunkan kolesterol LDL anda, atau kolesterol berbahaya yang menyebabkan arteri anda menjadi tersumbat, menurut Harvard Health. Laporan Pengguna mengatakan kacang yang dimasak mengandungi 0.6 hingga 2.4 gram serat larut per setengah cawan. Semua serat ini membantu anda merasa kenyang, dan membantu anda mengurangkan berat badan, kata Harvard Health.
Sebenarnya, semakan kajian dalam edisi May 2016 Journal of Nutrition Clinical Amerika mendapati bahawa diet kaya dengan kekacang membantu mengurangkan berat badan walaupun anda tidak mengurangkan kalori. Kajian itu meninjau 21 kajian dengan sejumlah 941 peserta.
Kajian mengenai diet berasaskan tumbuhan dalam isu PLOS Medicine pada bulan Jun 2016 mendapati bahawa diet yang kaya dengan bijirin, buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, kacang-kacangan dan minyak sayur-sayuran membantu mencegah penyakit kronik. Kajian itu memaparkan diet lebih 100, 000 orang dalam beberapa kajian jangka panjang, termasuk Kajian Kesihatan Jururawat, Kajian Kesihatan Jururawat 2 dan Kajian Kesihatan Profesional.
