Putih telur adalah makanan yang berkhasiat, ekonomi, mengandungi 4 gram protein berkualiti tinggi dalam setiap hidangan, bersama dengan sejumlah vitamin dan mineral penting. Kerana manfaat ini, sesetengah orang menambah putih telur mentah untuk protein shake atau smoothie kesihatan, sambil membuang kuning telur untuk mengelakkan kolesterol yang tidak perlu. Walau bagaimanapun, kedua-dua telur dan putih telur boleh menyebabkan risiko kesihatan yang serius apabila dimakan mentah.
Petua
Minum putih telur mentah boleh menyebabkan keracunan makanan, dengan muntah-muntah, kekejangan, cirit-birit dan dalam kes-kes yang teruk, kematian.
Makan Telur mentah
Telur boleh dijangkiti dengan jenis bakteria yang dikenali sebagai salmonella. Apabila telur dimasak, salmonella dan bakteria lain dibunuh, meneutralkan sebarang ancaman kesihatan yang berpotensi. Salmonellosis adalah penyakit bakteria yang berlangsung selama empat hingga tujuh hari dan dapat menunjukkan gejala termasuk muntah-muntah, demam, cirit-birit dan kekejangan perut, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Walaupun salmonellosis boleh menjadi teruk dan mungkin memerlukan kemasukan ke hospital, kebanyakan orang sembuh tanpa rawatan antibiotik. Selain memasak telur putih sebelum memakannya, penting untuk mengelakkan pencemaran silang dengan peralatan dapur yang membuat sentuhan telur mentah.
Risiko Keracunan Makanan
Menurut kajian yang diterbitkan pada 2016 oleh Jurnal Antarabangsa Penyelidikan Alam Sekitar dan Kesihatan Awam, terdapat kira-kira 1 juta kes salmonella yang disebabkan penyakit bawaan makanan di Amerika Syarikat setiap tahun, dan telur merupakan sumber utama jangkitan ini. Telur boleh tercemar dengan bakteria ini semasa mereka masih terbentuk di dalam ayam, atau pencemaran dapat terjadi setelah telur diletakkan. Bagaimana telur disimpan, ditangani dan bagaimana makanan yang mengandungi telur disediakan dapat meningkatkan risiko pencemaran salmonella. Telah dicadangkan bahawa persekitaran bebas boleh mengurangkan risiko pencemaran salmonella, tetapi adalah paling selamat untuk menganggap bahawa semua telur berpotensi tercemar, mengendalikannya dengan teliti dan memasaknya sebelum memakannya.
Membuat Telur mentah lebih selamat
Putih Telur dan Biotin
Satu lagi risiko yang unik untuk putih telur tidak ada kaitan dengan patogen. Menurut MedlinePlus, putih telur mentah membawa bahan yang mengikat kuat dengan biotin dan mencegahnya daripada digunakan oleh tubuh. Kekurangan biotin, juga dikenali sebagai vitamin B7, boleh menyebabkan beberapa gejala, termasuk penipisan rambut, ruam kulit, kemurungan, sensasi kesedihan dan keletihan. MedlinePlus juga menyatakan bahawa makan dua atau lebih putih telur setiap hari untuk tempoh beberapa bulan atau lebih lama boleh menyebabkan kekurangan biotin yang teruk. Jika anda meminum putih telur mentah, ia mungkin paling selamat untuk anda mengehadkan penggunaan anda.
