Rasa rasa bawang putih segar dalam cara yang bawang putih yang tidak dapat dipadankan. Kedai bawang putih yang tidak bersuara di lokasi sejuk, gelap, kering dan berventilasi selama tiga hingga lima bulan, kata pakar keselamatan makanan Linda Harris dari University of California-Davis, tetapi bawang putih bawang putih yang dikupas akan merosakkan lebih cepat. Minyak zaitun tidak membuat cecair penyimpanan yang baik untuk bawang putih. Kiri pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk terlalu lama, bawang putih dalam minyak zaitun memberikan tempat pembiakan yang sempurna untuk bakteria yang menyebabkan botulisme. Mujurlah, anda mempunyai alternatif untuk simpanan bawang putih yang selamat.
Risiko Minyak Zaitun
Spora Clostridium botulinum menjangkiti banyak makanan, terutama sayur-sayuran asid rendah seperti bawang putih, menurut Harris. Tetapi kerana bakteria memerlukan oksigen untuk menghasilkan semula, secara amnya tidak menyebabkan sebarang masalah. Apabila anda menenggelamkan ulas bawang putih dalam minyak, bagaimanapun, anda memotong bekalan oksigen. Ini membolehkan spora menghasilkan semula, menghasilkan toksin yang tidak mengubah rupa, bau atau rasa makanan. Penyejukan memperlambat pertumbuhan spora tetapi tidak akan menghentikannya sama sekali; Semakin lama anda menyimpan ulas kupas di dalam peti sejuk, semakin tinggi kemungkinan spora akan tumbuh.
Menyimpan Biji Kacang di Cecair
Simpan ulas bawang putih yang dikupas dalam cuka, wain atau wain cuka. Anda boleh menyimpan secukupnya bawang putih bawang putih dalam cuka pada suhu bilik; bawang putih dalam arak atau campuran cuka anggur memerlukan penyejukan. Buang jika anda melihat apa-apa acuan atau pertumbuhan yis pada bawang putih, menurut Washington State University Extension.
Cengkeh yang dipelihara
Anda selamat boleh menyimpan cengkih bawang putih yang dikupas dengan menyejuk dalam bekas plastik yang jelas pada suhu antara 32 dan 41 darjah Fahrenheit sehingga dua hingga tiga minggu, menurut Marita Cantwell dari University of California-Davis. Penyimpanan di atas suhu ini boleh menyebabkan cengkeh menghancurkan atau memupuk akar atau pucuk.
Bawang putih Komersial dalam Minyak
Anda mungkin tertanya-tanya bagaimana pengilang komersial menghasilkan ulas bawang putih dalam minyak tanpa meningkatkan risiko botulisme. Jawapannya terletak pada pengawet yang mereka tambah untuk menghasut produk mereka seperti asid sitrat atau fosforus, Harris menjelaskan. Ia sukar jika tidak mustahil untuk menghasut bawang putih di rumah. Ikut arah pengeluar untuk menyimpan produk-produk ini dengan selamat. Jangan beli atau gunakan bawang putih dalam minyak buatan sendiri, walaupun dijual di kedai khusus.
