Memasak tulang rusuk boleh mengambil masa sehingga enam jam, kata AmazingRibs.com, manakala rusuk belakang bayi mungkin mengambil masa selama empat jam untuk memanggang. Untuk mengurangkan masa pemanasan, anda boleh merebus rusuk hingga dua hari lebih awal. Rusuk pra-kukus boleh dibakar sekitar 15 minit, menurut Rumah Tangga yang Baik. Babi dan rusuk daging lembu tinggi dalam kolesterol dan lemak tepu. Sekiranya anda mempunyai kolesterol darah tinggi atau sejarah penyakit jantung, gunakan rusuk hanya sekali-sekala dan dalam bahagian kecil.
Langkah 1
Gunakan pisau tajam untuk membuang membran putih yang menutupi tulang rusuk. Bilas tulang rusuk dan tepuk kering dengan tuala kertas.
Langkah 2
Campurkan pilihan rempah, rempah dan herba seperti garam, lada, bawang putih, halia, gula perang, cabai cabai, paprika, cumin atau cabai dalam mangkuk kecil. Gunakan tangan anda untuk menggosok sepenuhnya campuran di atas tulang rusuk.
Langkah 3
Letakkan rak dawai yang besar di dalam kuali panggang atau lembaran penaik rim. Susun rusuk pada rak.
Langkah 4
Tuangkan beberapa cawan air mendidih ke bahagian bawah panci panggang. Gunakan aluminium foil untuk menutupi tulang rusuk.
Langkah 5
Letakkan panci panggang di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan biarkan tulang rusuk mendidih sehingga daging mula memisahkan dari tulang, kira-kira satu hingga dua jam.
Langkah 6
Keluarkan dan buang aluminium foil. Grill atau asap tulang rusuk dengan segera atau sejuk dan biarkan mereka masak dalam masa dua hari.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pisau tajam
Tuala kertas
Perasa seperti rempah, herba, garam dan lada
Mangkuk kecil
Rak dawai yang besar
Pan panggang yang besar atau lembaran penaik rim
Kertas aluminium
Petua
Untuk rasa tambahan, Chris Kimball, ketua pengarang di Cook's Illustrated, mengatakan bahawa anda boleh menutup tulang rusuk dalam balutan plastik setelah anda menyalutnya dengan campuran perisa dan menyejukkannya selama 24 jam sebelum mengukus.
Amaran
Berhati-hati mengeluarkan kerajang aluminium dari panci panggang selepas memasak tulang rusuk: Wap yang dikeluarkan akan sangat panas.
Rusa babi perlu dimasak ke suhu dalaman 160 darjah Fahrenheit.
