Stik daging sapi yang digunakan dalam sandwic steak sering mendapat manfaat dari masa tinggal pendek dalam pengambilan cecair. Salah satu yang paling biasa ialah steak flank, yang kerana lokasinya, mengandungi sejumlah besar tisu penghubung. Mengamalkan dalam perair cecair berasid bukan sahaja membantu melembutkan tisu penghubung ini, tetapi juga meningkatkan rasa. Walau bagaimanapun, penentuan masa adalah penting kerana masa merendam yang panjang boleh menyebabkan daging menjadi lembap, dan bukannya tender.
Langkah 1
Tambah 1 cawan bahan asid cecair untuk setiap pon daging lembu ke mangkuk pencampur kecil. Ini boleh merangkumi satu atau lebih bahan, seperti semua kicap atau gabungan 1/2 cawan setiap sodium rendah natrium dan cuka balsamic. Bahan-bahan ini berfungsi untuk melembutkan ikatan tisu penghubung dan memotong daging.
Langkah 2
Tambah bahan yang meningkatkan rasa stik. Untuk sedikit rasa manis, kacau dalam gula perang dan perisa seperti thyme segar dan lada hitam. Untuk rasa yang enak, lupakan gula perang dan sebaliknya masukkan bawang putih dan bawang cincang, dan masukkan sos Worcestershire untuk kicap. Untuk rasa panas atau pedas, tambah bumbu seperti oregano Mexico, serbuk cili atau lada cayenne, cumin dan air limau.
Langkah 3
Tuangkan perapan di atas stik yang disusun dalam satu lapisan dalam hidangan penaik.
Langkah 4
Putar stik dua hingga tiga kali dengan tong untuk melapisi daging dengan teliti dengan pemprosesan.
Langkah 5
Tutup piring, dengan menggunakan sekeping foil aluminium jika hidangan pembakar tidak mempunyai penutupnya sendiri.
Langkah 6
Marinkan stik di dalam peti sejuk anda selama 15 minit hingga satu jam, buka daging setiap 15 minit dengan tongs untuk memastikan ia mengasinkan sama rata.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
1/4 cawan sos natrium rendah
1/4 cawan balsamic cuka
Mangkuk adunan
Sudu sebati
1/2 hingga 1 sudu besar. gula perang
1 hingga 1 1/2 sudu teh. daun thyme segar
1/4 hingga 1/2 sudu teh. lada hitam
2 hingga 3 sudu kecil. bawang putih cincang
2 hingga 3 sudu besar. bawang cincang
1/4 cawan saus Worcestershire
1 hingga 1 1/2 sudu teh. dihancurkan oregano Mexico
1 hingga 1 1/2 sudu teh. serbuk cili atau lada cayenne
1/2 hingga 1 sudu kecil. jintan
2 hingga 4 sudu teh. jus limau
Baking hidangan
Tongs
Kertas aluminium
Petua
Anda boleh menambah 1/4 cawan minyak zaitun ke perapian sandwic steak jika anda memilih potongan daging tanpa lemak. Minyak menambah kelembapan dan membantu mencegah daging menjadi kering.
Walaupun panduan umum untuk mengamalkan adalah dengan menggunakan 1/2 cawan perapan per paun daging, gunakan lebih banyak apabila memasak stik untuk sandwic untuk mengambil kira masa yang singkat anda akan menyerap daging.
