Daripada melemparkan peelings pisang anda ke dalam tong sampah atau melemparkannya ke dalam tong kompost, anda boleh menggunakannya untuk membuat cuka manis. Cuka pisang-mengupas mempunyai rasa pahit yang pahit dengan rasa manis yang mendasari. Anda boleh menggunakan cuka pisang-mengupas ke atas salad, untuk rasa air dan teh atau dalam resipi yang memerlukan cuka. Anda akan memerlukan kira-kira dua bulan untuk membuat cuka daripada peelings pisang. Resipi ini menghasilkan 8 cawan cuka pisang-kulit.
Langkah 1
Campurkan kulit pisang dan separuh air dalam periuk besar. Letakkan periuk di atas api yang tinggi dan bawa air mendidih. Tanggalkan periuk dari panas. Benarkan kandungan periuk sejuk selama 30 minit.
Langkah 2
Keluarkan kulit pisang dari periuk besar dan letakkannya ke dalam selimut cheesecloth. Balutkan penutup kek di sekeliling kulit dan pasangkannya, membolehkan cecair menetes ke dalam periuk. Teruskan memerah kulit sehingga tiada cecair keluar. Buang pisang dan cheesecloth.
Langkah 3
Masukkan baki air dan gula ke dalam periuk. Letakkan periuk kembali ke atas api yang panas selama 15 minit, kacau setiap lima minit.
Langkah 4
Tuang cecair dari periuk ke dalam balang pengetam yang disterilkan dan tambah yis roti. Tutupkan balang pengetam dan biarkan di tempat yang sejuk, tidak terganggu, selama tujuh hari.
Langkah 5
Buka balang dan tambah starter cuka. Gantikan tudung dan biarkan balang di tempat yang sejuk selama tiga minggu.
Langkah 6
Buka balang dan tuangkan cecair ke dalam periuk besar. Letakkan sekeping cheesecloth di atas mulut balang. Tuang cecair dari periuk ke dalam balang melalui cheesecloth, untuk menapis mana-mana sedimen atau yis mati. Gantikan tudung balang.
Langkah 7
Biarkan balang ke umur selama empat minggu di tempat yang sejuk. Buka tudung dan tuang cecair ke dalam periuk besar. Letakkan periuk besar di atas api tinggi selama 10 minit. Walaupun cuka pasteur, cuci dan sterilkan balang.
Langkah 8
Keluarkan periuk dari panas dan tuang cuka pisang ke dalam balang. Letakkan balang dengan tudung dan simpan cuka pisang-kupas di tempat yang sejuk dan gelap.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
2 lbs. pisang peel, dihiris menjadi kepingan 1 inci
8 cawan air
Periuk besar
Cheesecloth
1 1/2 cawan gula
72-oz. balang tungku yang disterilkan dengan tudung
1/2 sudu teh. ragi tukang roti
1 cawan pemerah cuka
Petua
Ambil cuka pisang-kulit dalam tempoh 24 bulan untuk rasa yang terbaik.
