Pembekuan kentang rebus adalah tugas yang mudah, dan kentang beku kemudian siap digunakan sebagaimana diperlukan. Sediakan kentang beku dengan meresap atau memanggang, atau masukkannya ke dalam hidangan panas, seperti casseroles, kentang, sup atau stew. Menurut Majlis Kentang British, kentang beku, dibekukan lebih baik bila digunakan dalam masa sebulan.
Pemilihan
Kentang terbaik untuk mendidih dan beku adalah jenis waxy, seperti kentang merah, putih atau kuning bulat, nota Suruhanjaya Kentang Negeri Washington. Kandungan kelembapan rendah dari waxy kentang menjadikannya lebih sesuai untuk pembekuan daripada kentang russet, yang cenderung menjadi lembek. Cari kentang yang tegas dan lancar tanpa retak, pucuk atau kecacatan besar. Elakkan kentang dengan kulit hijau, kerana pewarna hijau menunjukkan kentang telah terdedah kepada matahari. Warna hijau membuat kentang pahit dan toksik apabila dimakan dalam jumlah yang besar.
Persediaan
Untuk menyediakan kentang untuk mendidih, gosok mereka di bawah air yang mengalir sejuk. Kupas kentang dan keluarkan mata dan memar kecil. Sekiranya kentang besar, potonglah mereka dengan separuh. Anda juga boleh membekukan kentang yang dipotong menjadi kiub setengah inci seragam.
Mendidih
Bawa bekas air yang besar hingga mendidih dan tambah kentang. Masak kentang selama kira-kira 6 minit, atau sehingga mereka sedikit lembut tetapi masih teguh. Kunyit kentang memerlukan sedikit masa, 3 hingga 4 minit. Keluarkan kentang dengan cepat dengan merendamnya dalam mangkuk besar air ais, kemudian longkangnya dengan teliti.
Pembekuan
Sebarkan kentang sejuk pada lembaran penaik dan letakkan kepingan di dalam peti sejuk. Apabila kentang dibekukan dengan kukuh, memindahkannya ke bekas beku plastik yang tegar atau beg plastik yang boleh ditanggalkan. Walaupun anda boleh membungkus dan membekukan kentang sejuk dengan serta-merta, membekukan mereka pada lembaran penaik mencegah kentang daripada melekat bersama dan membolehkan anda menggunakan hanya sebanyak kentang yang anda perlukan.
