Tepung kacang Garbanzo, seperti namanya yang dijernihkan, berasal dari garbanzo kacang atau kacang dan juga diletakkan dengan nama tepung chickpea atau tepung gram. Tepung kacang garbanzo yang tidak dikenal juga dikenali sebagai tepung besan, besum atau chana dan membentuk asas batu bara India, Pakistan dan Yunani. Seperti kacang goreng sendiri, tepungnya mengandungi protein dan memaparkan rasa manis dan manis, sementara kekurangan gluten. Satu 1/4 cawan tepung mengandungi 110 kalori, termasuk 15 kalori dari lemak, serta 18 g karbohidrat, 6 g protein, 2 g lemak dan sejumlah besar besi dan kalsium, nota utama pengeluar Bob's Red Mill.
Langkah 1
Buat kentang goreng, dikenali sebagai panelle di Itali dan panisse di Perancis. Masukkan 2 gelas garbanzo tepung kacang hingga 1 cawan air dalam mangkuk campuran dan campuran; campuran itu harus tebal tanpa terlalu kering, memerhatikan kolumnis New York Times Mark Bittman, peminat besar tepung garbanzo. Tambah 1/2 sudu teh. garam dan jumlah lada yang sama. Sebarkan campuran pada periuk memasak nonstick dan sudu dalam semalam. Potong adonan ke dalam bentuk kentang goreng - lebih besar daripada kentang goreng - dan goreng dalam minyak zaitun sehingga garing, mengesyorkan Bittman.
Langkah 2
Masak crepes secara tetap dengan mencampurkan 1 cawan garbanzo tepung kacang dengan 1 cawan air, 1/2 sudu teh. garam dan 1/4 sudu teh. kunyit sehingga lancar. Panas 1 sudu besar. minyak sayuran dalam kuali dan tuang 1/3 cawan adunan dalam kuali. Masak selama dua minit dan flip ke atas. Tumpukan crepes di pinggan apabila anda membuatnya dan makan mereka sendiri atau berkhidmat dengan sup bertema atau kari India.
Langkah 3
Sediakan crepes pencuci mulut dengan mengadun 1 cawan garbanzo tepung kacang dengan 1 cawan tepung serba guna; tambah 1 sudu besar. minyak zaitun dan 1/2 sudu teh. garam. Masukkan 3 cawan air untuk membuat adunan yang licin. Tuangkan 1/3 cawan adonan ke dalam kuali dan masak sehingga krepak meluncur longgar di permukaan panas; flip dengan spatula dan masak sisi kedua selama 20 saat. Isi dengan strawberi cincang atau jem kegemaran anda, gulung krep itu dan serahkan bahagian atas dengan sirap maple.
Langkah 4
Guna garbanzo tepung tepung untuk tepung soya untuk membuat roti. Tumpukan pada menggunakan tepung dalam resepi dengan rasa yang kuat, seperti epal, madu dan kayu manis, kerana ia mempunyai rasa yang lebih ketara daripada tepung berasaskan bijirin, menasihati Margaret Whittenberg dalam "Makanan Baik Baru: Bahan-bahan Penting untuk Memasak dan Makan Baik". Campurkan tepung gandum garbanzo dengan gandum atau tepung dieja untuk membakar roti supaya tidak terdiri daripada 25 peratus resipi, atau gabungkan dengan tepung sorgum atau tepung tapioka untuk membuat roti bebas gluten.
Petua
Tambah garbanzo tepung kacang untuk menebalkan sup, sos dan stews atau mengikat bahan dalam burger veggie, Wittenberg mencadangkan. Anda tidak perlu memasak tepung garbanzo untuk menggunakannya di dapur. Anda boleh campurkan 1 cawan tepung dengan 2/3 cawan air untuk mencipta sama dengan 1-1 / 2 cawan masam, dimasak; teruskan untuk menggantikan ini untuk ayam masak atau tin dalam resipi felafel atau hummus, Wittenberg mencadangkan.
