Cara memasak arnab keseluruhan di dalam ketuhar

Orang Perancis memanggilnya "lapin." Orang Itali mengatakan "coniglio." Walau bagaimanapun, daging arnab itu adalah daging lembut, daging permainan putih yang popular di masakan Barat Eropah. Di Amerika, lebih sukar dicari. Beberapa restoran berkhidmat arnab, dan ia biasanya hanya terdapat dari kedai daging khusus. Kebanyakan resipi arnab merasakan keberanian atau menggoreng, tetapi panggang ketuhar membolehkan rasa daging berdiri sendiri.

Arnab adalah daging permainan putih, di sini dipanggang dengan zaitun dan sayur-sayuran. Kredit: lsantilli / iStock / Getty Images

Langkah 1

Panaskan ketuhar anda ke 325 darjah Fahrenheit.

Langkah 2

Bilas daging dan tepuk kering dengan tuala kertas.

Langkah 3

Cangkir bawang putih dalam jari anda, dan gosokkannya di luar arnab untuk rasa daging.

Langkah 4

Coat arnab dengan mentega menggunakan tangan anda. Daging harus mempunyai lapisan mentega tebal pada seluruh luarannya.

Langkah 5

Tetapkan arnab dalam kuali panggang, dan taburkannya dengan garam, lada, rosemary dan herba de Provence. Letakkan pelan di dalam ketuhar, dan masak arnab 30 minit.

Langkah 6

Keluarkan rak ketuhar dengan panci panggang, dan tuangkan jus lemon dan wain ke atas. Tutup kuali dengan aluminium foil.

Langkah 7

Masak satu jam tambahan, buka satu pusingan kelinci setiap pusingan setiap 15 minit, setiap kali baki dengan jus pan terkumpul.

Langkah 8

Membongkar kuali, dan meningkatkan suhu ketuhar ke 450 darjah Fahenheit untuk selesai. Panggang arnab tambahan 15 minit, dan teruskan basi untuk memelihara daging dari pengeringan. Apabila arnab dilakukan, luarannya akan berwarna coklat keemasan.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

• 2 1/2 hingga 3 lbs. arnab muda dalam satu bahagian

  Tuala kertas

  1 cengkih bawang putih besar, berpecah

  8 sudu besar. atau satu batang mentega unsalted pada suhu bilik

  Panci panggang yang besar

  1/2 sudu teh. rosemary kering atau satu rumput segar

  1 sudu kecil. herba de Provence

  1/4 cawan wain putih kering

  3 sudu besar. jus lemon yang baru dimasak

  Kertas aluminium

Petua

Hidangkan pemotongan arnab ke dalam kepingan pada pinggan besar dengan jus pan disekat.

Amaran

USDA mengesyorkan memasak arnab ke suhu dalaman sekurang-kurangnya 160 darjah Fahrenheit.