Rusa rusa sering dibuang kerana pemburu tidak tahu bagaimana memasaknya. Rusa besar dan mempunyai banyak tisu penghubung. Rusuk juga sangat kurus, tetapi penebangan atau perarakan menambah kelembapan yang diperlukan.
Venison adalah sumber baik niacin, besi, vitamin B12, B6 dan riboflavin, menurut USDA. Pertimbangkan untuk mencuba beberapa resipi daging lembu - daging ini juga lebih rendah lemak daripada daging lembu dan mempunyai tahap lemak omega-3 yang lebih tinggi.
Berlatihlah keselamatan makanan semasa menyediakan daging rusa. Menurut Michigan State University, racun mentah harus disimpan di dalam peti sejuk pada 40 derajat F atau lebih sejuk, untuk tidak lebih dari tiga hingga lima hari.
Marinating Venison Ribs
Langkah 1: Trim the Venison
Potong rusuk rusa lemak dan membran.
Langkah 2: Slice the Ribs
Potong melalui tulang rusuk dengan gergaji besi, potong mereka menjadi 3 batang tulang rusuk. Potong setiap jalur ke dalam tiga atau empat rusuk masing-masing.
Langkah 3: Sediakan Brine atau Marinade
Sediakan air garam menggunakan 1 cawan setiap gula dan garam setiap 1 galon air. Panaskan air sehingga garam dan gula larut. Tambah herba dan rempah, seperti lada, biji sawi, thyme segar atau kering, oregano dan rosemary, untuk rasa air garam.
Masakkan air garam di dalam peti sejuk. Selalunya, gunakan resipi bawang merah yang dibuat dari cuka sari apel, jus oren atau jus limau. Rasanya dengan oregano kering, bawang putih cincang, dan garam dan lada secukup rasa. Sekiranya anda memotong tulang rusuk sebelum memasak, langkau langkah membelit dan musim rusuk selepas mendidih.
Langkah 4: Marinate Ribs
Tutup tulang rusuk di dalam air garam atau peras. Rendam dalam peti sejuk semalaman. Keluarkan tulang rusuk dari air garam dan bilas garam. Pat kering dengan tuala kertas.
Panggang Rusa Rusa
Langkah 1: Buat Ribs
Letakkan rusuk dalam kuali panggang. Berikannya garam dan lada untuk rasa dan gosok dengan minyak sayuran atau mentega cair. Panaskan ketuhar hingga 300 darjah Fahrenheit. Tutup tulang rusuk dengan tudung roaster atau foil.
Langkah 2: Bakar dan Baste
Bakar rusuk selama empat jam, buang setiap 30 minit dengan jus pan atau mentega cair.
Langkah 3: Coklat Daging
Meningkatkan haba ke 400 F dan keluarkan tudung atau kerajang apabila tulang rusuk lembut. Panggang pada 400 F sehingga dicincang dengan baik, kira-kira lima hingga 10 minit.
Tekanan Memasak Tekanan-Memasak
Langkah 1: Letakkan tulang rusuk
Letakkan bahagian rusuk dalam periuk tekanan dengan air yang cukup untuk menutupnya.
Langkah 2: Memasak Di bawah Tekanan
Tutup periuk tekanan dan panaskannya sehingga arus stim terlepas. Letakkan berat pada periuk tekanan dan masak dengan 10 hingga 15 paun tekanan selama 30 minit.
Langkah 3: Keluarkan dan Keluarkan
Bawa tekanan ke bawah dengan cepat, mengikut arahan pengilang anda. Keluarkan tulang rusuk dari periuk dan biarkan mereka sejuk.
Langkah 4: Tambah Gosok
Gosokkan tulang rusuk dengan campuran gosok kering kegemaran anda atau kot dengan sos barbeku. Bakar atau masak dengan api panas selama 10 hingga 15 minit sehingga tulang rusuk dan sos mulai coklat.
Parboiling dan Grilling Rusa Rusa
Langkah 1: Tutup dan Rebus
Tutup tulang rusuk dengan air dan biarkan mendidih. Rebus rusuk selama 1 jam.
Langkah 2: Panaskan Grill
Panaskan panggangan untuk api sederhana tinggi.
Langkah 3: Kotak tulang rusuk
Coat tulang rusuk dengan gosok kering atau sos barbeku. Bakar tulang rusuk selama kira-kira 20 minit, beralih sekali, sehingga tulang rusuk ditenun.
Slow-Cooker Venison Ribs
Langkah 1: Parboil the Ribs
Parboil tulang rusuk yang ditutupi dalam air selama 30 minit untuk mengeluarkan sebanyak mungkin lemak.
Langkah 2: Tambah Beberapa Sos
Letakkan tulang rusuk dalam periuk perlahan dan tutup dengan sos barbeku komersial atau cecair beraroma seperti cider epal atau bir.
Langkah 3: Masak tulang rusuk
Masak tulang rusuk pada penetapan tinggi selama 4 jam atau rendah selama 8 jam.
Langkah 4: Musim dan Brown
Keluarkan tulang rusuk dari periuk perlahan. Sekiranya anda memasaknya dalam cecair selain daripada sos barbeku, musimnya dengan garam dan lada atau sapu kering. Letakkannya pada kuali ayam di bawah api yang panas selama 10 hingga 15 minit atau sehingga tulang rusuk dan sosnya ringan ditenun, berpaling sekali.
Petua
Daging renyah boleh kelihatan merah jambu di dalamnya walaupun dimasak dengan betul. Gunakan termometer daging untuk mengesahkan bahawa suhu dalaman telah mencapai 165 F, seperti yang disyorkan oleh Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA, jika terdapat sebarang keraguan. Ribs menjadi lembut pada suhu sekitar 180 F.
