Scotch fillet adalah nama Australia dan New Zealand untuk fillet mata tulang rusuk, potongan daging lembu yang berasal dari rusuk lembu dan penuh lemak marbling. Cara terbaik untuk memasak stik rusuk tulang rusuk ini adalah untuk memanggangnya, masak atau masak.
Petua
Fiksik Scotch dikenali sebagai tulang rusuk mata rusuk atau tulang rusuk di Amerika Syarikat. Masak potong ini dalam kuih atau di panggangan untuk hasil terbaik.
Mengenai Scotch Fillets
Scotch fillets adalah salah satu pemotongan paling popular di Australia, menurut Universiti Nebraska-Lincoln. Potongan ini, juga dikenali sebagai mata rusuk atau tulang rusuk, lembut dan lebih kecil daripada stik mata rusuk penuh. Cara terbaik untuk memasak stik rusuk tulang rusuk ini adalah pada panggangan atau dalam kuali, disiram panas lebih tinggi, dan kadang-kadang selesai di dalam ketuhar.
Fillet scotch mempunyai banyak rasa yang baik, beraneka ragam kerana banyak lemak yang berkerut dalam potongan. Semasa memasak, lemak ini menjilat daging dan menjadikan ia lembap dan lembut. Filet mata rusuk tidak dapat dinafikan berair, menjadikannya sempurna untuk berkhidmat hanya dengan lada dan garam.
Pastikan sisi mudah juga. Pergi untuk kentang panggang, kentang goreng atau sayur-sayuran kukus, seperti Broccoli Florets kami atau Serbuk Mudah Dikukus Brussels, supaya tidak mengurangkan stik pedas yang beraroma.
Servis steak 3 ounce, atau fillet mata rusuk mengandungi 199 kalori, 11 gram lemak dan 24 gram protein. Daging sapi adalah tinggi dalam besi, dengan 2.3 miligram dalam hidangan ini, dan zink, dengan 5.9 miligram.
Dalam pengairan 3 ounce ini, stok 2.2 gram lemak adalah jenis tepu, yang mungkin kurang optimum apabila ia datang kepada kesihatan jantung. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa anda mengambil tidak lebih daripada 13 gram lemak setiap hari, jadi steak scotch sesuai dengan cadangan mereka.
Masa Memasak Steak Scotle Fillet
Cara terbaik untuk memasak steak fillet rusuk adalah di grill, atau pan goreng, menerangkan Persatuan Sains Daging Amerika. Biarkan ia panas selama kira-kira tiga minit setiap sisi, jika anda suka steak yang jarang berlaku, atau empat minit setiap sisi untuk medium.
Kuali stik stik yang sempurna adalah agak mudah. Buangkan luka terlebih dahulu, dalam campuran wain merah, minyak zaitun, garam, lada, bawang merah segar dan bawang putih yang dicincang. Tuangkan pengapisan yang berlebihan, dan panaskan kuali besar di atas api yang tinggi. Kuali besi besi yang berat adalah yang terbaik.
Apabila kuali panas, tambah stik stik dan masak, beralih hanya sekali selepas tiga hingga empat minit. Masak di sebelah yang lain untuk jumlah masa yang sama.
Tanggalkan steak ke piring hidangan dan tutup dengan kerajang sementara ia terletak selama kira-kira lima minit. Resting steak sebelum berkhidmat dan memotong ia membolehkan protein menetap, jadi pemotongan tetap lembut pada setiap gigitan.
Teknik pemanggang untuk steak scotch adalah sama dengan pan searing. Panaskan grill bersih, dan tambah stik apabila permukaannya panas. Kurangkan flipping. Hidupkan seketika sekali, pada tiga hingga empat minit, dan berhati-hatilah untuk mengelakkan kebakaran atau pembakaran dengan menumpahkan haba, atau bergerak steak ke tempat yang lebih sejuk di panggangan, jika perlu.
Semak suhu dalaman dengan termometer bacaan segera; ia perlu mencapai 145 darjah Fahrenheit sebelum berkhidmat, menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA. Jika anda mengambil steak dari awal, ia akan terus meningkat beberapa darjah kerana ia terletak. Memasak stik scotch pada suhu yang betul adalah sebahagian daripada pengendalian yang selamat dan metodologi penyediaan yang tidak menggalakkan penyakit bawaan makanan.
