Arnab adalah salah satu haiwan permainan yang paling mudah untuk para pemula untuk bekerja dengannya, kerana saiznya yang padat. Arnab mudah dipotong dan tidak memerlukan banyak penyediaan rumit, dan kaedah biasa biasanya semua yang diperlukan untuk memasaknya. Kebanyakan resipi ayam boleh disesuaikan untuk menggunakan arnab, walaupun dagingnya lebih kurus dan biasanya lebih kenyal daripada ayam. Arnab penggoreng muda boleh digoreng atau dipanggang, tetapi memasak lambat di dalam panci crock akan membuat kelinci yang lembut dan enak.
Persediaan
Langkah 1
Bendangkan kaki belakang arnab ke belakang sehingga anda mendengar pinggul pop. Dengan pisau tajam, trim daging paha dari tulang belakang dan potong tendon pada sendi pinggul.
Langkah 2
Gunakan hujung pisau anda untuk memotong sendi "bahu" di forequarters. Pisahkan sendi dengan hujung pisau anda, mengeluarkan setiap tulang belakang dari giliran tulang belakang.
Langkah 3
Potong pinggang, bahagian pinggul hampir tanpa daging dan bahagian tulang rusuk, meninggalkan hanya 2 otot pinggang silinder dan daging perut dilampirkan pada tulang belakang. Anda kini harus mempunyai 5 bahagian servis: bahagian belakang, atau pelana; dua kaki belakang gemuk; dan dua forelegs yang lebih nipis.
Langkah 4
Panaskan kuali berat ke atas api yang agak tinggi. Walaupun kuali itu menghangatkan, mengorek kepingan arnab dalam tepung yang dibumbui dengan garam dan lada.
Langkah 5
Tuang 1 sudu minyak sayur ke dalam periuk panas. Tambah kepingan arnab dan coklat pada semua sisi. Pindahkan kepingan arnab ke periuk panggang yang dipanaskan. Tambah 1/2 cawan air atau cecair lain ke dalam periuk panas, dan kacau untuk melonggarkan jus yang dicincang. Masukkan cecair ini ke periuk pancang.
Berani
Langkah 1
Masukkan bawang, bawang putih dan daun telur ke periuk tembikar anda. Musim kepingan arnab dengan garam dan lada, dan tambahkan air yang cukup, sup atau wain untuk hampir menutup kepingan arnab.
Langkah 2
Tambah sayuran ke dalam periuk jika anda mahu mereka memasak dengan arnab. Jika tidak, sediakannya secara berasingan dan sediakannya apabila arnab telah selesai masak.
Langkah 3
Masak arnab tinggi selama 2 1/2 hingga 3 jam, atau rendah selama 4 hingga 5 jam, sehingga garpu lembut. Keluarkan arnab dari pot crock, serta sayur-sayuran jika anda telah memasaknya di dalam periuk. Tutup dan simpan panas.
Langkah 4
Terikan cecair masak dari periuk panci ke dalam periuk kecil. Untuk membuat sos yang pekat, tolak cecair sehingga ia cukup tebal untuk melapisi bahagian belakang sudu. Sekiranya anda mahu lebih banyak sos, kocok 1 sudu besar tepung jagung dalam 1/4 cawan air, kemudian kacau sehingga ke dalam jus memasak. Hentikan kacau apabila sos semakin bertambah.
Langkah 5
Hidangkan arnab dan sayur-sayuran panas, dengan sos atau kuah yang dibuat dari jus memasak anda.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
1 arnab stewing atau penggoreng yang lebih kecil
Pisau tajam
Kuali yang berat
Tepung
Garam dan lada
Minyak sayuran
Air, sup atau wain
1/2 bawang sederhana, diced
1 bawang putih cengkih, cincang
1 daun bay kecil
Sayuran bercampur (pilihan)
Saucepan
Sudu
Tepung jagung
Petua
Potong setiap bahagian hidangan anda separuh untuk membuat rebusan arnab, sambil menambah daging dan sayur-sayuran kembali ke kuah yang sudah siap.
Untuk keluarga empat, 2 arnab akan membuat makanan yang lebih besar.
Masak arnab anda dengan wain putih untuk rasa lebih neutral, atau wain merah untuk rasa gamier.
Amaran
Sekiranya anda menggunakan arnab ternakan liar, periksalah dengan berhati-hati kerana kerosakan ditembak. Menggoda pellet ditembak adalah pengalaman yang tidak menyenangkan.
