Loin adalah untuk daging babi apa filet mignon adalah daging lembu. Pinggang daging babi adalah potongan lembut dan ramuan sempurna untuk pelbagai resipi. Anda boleh memasak seluruh loin atau dipotong menjadi medali. Lengan keseluruhan beratnya biasanya dua hingga tiga kilogram. Separuh pinggang mempunyai berat kira-kira satu paun, dan melayani dua orang. Resipi ini akan membimbing anda melalui kaedah pemanggang ketuhar.
Langkah 1
Panaskan ketuhar anda ke 400 darjah. CookingLight.com mencadangkan menggunakan suhu tinggi untuk pemotongan daging kecil seperti daging babi.
Langkah 2
Potong pinggang seluruh separuh seluruh lebar loin. Loin akan mempunyai lekukan sedikit yang membuat titik pemotongan yang baik. Anda mungkin juga mendapati perut yang kelihatan lebih seperti dua helai, menjadikan mereka menjadi lebih mudah. Simpan separuh lagi untuk kegunaan lain.
Langkah 3
Keluarkan membran. Ini adalah bahagian yang sukar dan tidak boleh dimakan dari tisu penghubung yang mengendalikan panjang pinggang. Untuk mengeluarkannya, gunakan pisau paring untuk mendapatkan di bawah membran dan mengupasnya dari daging. Selebihnya daging babi anda harus bebas dari lemak. Sekiranya terdapat lebihan lemak, potong sebelum memasak.
Langkah 4
Coat pinggang dengan minyak zaitun. Minyak zaitun akan mengimbangi kandungan lemak rendahnya.
Langkah 5
Musim daging babi secara bebas dengan garam dan lada hitam tanah baru. Pada ketika ini, anda juga boleh merasakan pinggang dengan herba segar seperti thyme atau pasli. Anda juga boleh menggunakan sapu kering untuk rasa tambahan.
Langkah 6
Panaskan kuali di atas dapur, sebaiknya pan panci tahan api oven. Lekapan besi tuang memanaskan sama rata dan akan memberikan sear yang baik untuk daging babi.
Langkah 7
Sapukan semburan memasak untuk kemahiran untuk mengelakkan melekat.
Langkah 8
Siti daging babi di semua pihak selama kira-kira lima minit. Ini bermakna memasak daging babi sehingga membentuk kerak coklat keemasan. Benarkan kuali anda panas selama tiga atau empat minit sebelum memasak untuk mencapai suhu panas. Ia akan menjadi panas jika anda meletakkan tangan anda ke atasnya.
Langkah 9
Letakkan kuali dengan daging babi dalam ketuhar yang dipanaskan dan masak selama 20 hingga 25 minit. Semak suhu daging dengan termometer baca segera. Daging dilakukan apabila ia mencapai 150 hingga 155 darjah. Keluarkan panggang dari ketuhar
Langkah 10
Keluarkan daging babi dari kuali ke hidangan hidangan. Tutup dengan kerajang aluminium dan biarkan berehat sekitar 10 hingga 15 minit sebelum memotong. Masa rehat adalah penting untuk membolehkan daging menyerap semula jusnya dan mencegah pengeringan. Suhu daging akan kira-kira lima darjah apabila ia terletak.
Langkah 11
Potong medali mendatar 1/2 inci dan sajikan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pork tenderloin seberat 2 hingga 3 1/2 lbs. dan dipotong separuh. Jumlah panjang 10 hingga 12 inci
Pisahkan pisau
Minyak zaitun
Garam
Lada
Gosok kering (pilihan)
Herba, seperti thyme atau pasli (pilihan)
Semburan masakan
10 hingga 12 inci, lebih baik besi tuang
Termometer baca segera
Kertas aluminium
Petua
Untuk rangsangan rasa, iris cengkih bawang putih. Letakkan slivers di dalam cincang sekitar seluruh panjang daging babi.
Sediakan sos pan lazat dalam periuk selepas memasak. Tambah 1/4 cawan wain putih untuk deglaze kuali dan melonggarkan sebarang bit coklat. Tambah satu cawan kaldu ayam dan kurangkan separuh. Musim untuk mencicipi dan berkhidmat.
Amaran
Jangan terlalu masak daging babi. Daging yang terlalu matang adalah sukar dan kering.
Apabila membeli daging babi, daging harus merah jambu dan tegas. Jangan beli daging yang berwarna kelabu.
Berhati-hati apabila mengendalikan babi. Basuh tangan anda selepas mengendalikan daging. Anda juga harus menggunakan papan pemotong yang berbeza dan pisau untuk sayur-sayuran. Jika tidak tersedia, cuci segala-galanya dalam air panas, sabun sebelum menggunakan semula.
