Untuk tukang masak sibuk yang ingin meletakkan makanan yang sihat di atas meja tergesa-gesa, beku yang dipenuhi dengan bahagian salmon boleh menjadi keselesaan yang hebat. Rasanya ringan tetapi kaya menjadikannya bahan serba boleh. Kadar asid lemak omega-3 yang tinggi jantungnya menjadikannya pilihan yang baik. Terakhir, keupayaan untuk memasaknya dengan cepat - langsung dari peti sejuk - menjadikan salmon beku hebat. Untuk makanan yang paling lazat dan paling sihat, pilihlah teknik yang menghindari menambahkan lemak natrium atau kurang sihat kepada salmon anda.
Salmon yang dipanggang
Langkah 1
Panaskan ketuhar anda ke 450 darjah Fahrenheit. Semasa pemanasan, bilas bahagian-bahagian salmon di bawah air yang mengalir sejuk untuk menghilangkan apa-apa fros permukaan, atau lapisan perlindungan ais yang digunakan beberapa pemproses untuk menghalang pembakaran beku.
Langkah 2
Keringkan bahagian salmon dengan teliti dengan tuala kertas yang bersih. Berus atau semburkan mereka dengan ringan, di kedua-dua sisi, dengan minyak suhu tinggi yang sihat, seperti minyak alpukat, minyak zaitun ringan atau minyak safflower.
Langkah 3
Susun bahagian-bahagian pada lembaran penaik yang dibarisi dengan kerajang aluminium. Jangan gunakan minyak, kerana 450 F cukup tinggi untuk mengeringkannya dan menanam ikan dengan rasa yang tidak menyenangkan.
Langkah 4
Bakar bahagian salmon selama 12 hingga 15 minit, bergantung kepada ketebalannya. Selepas empat atau lima minit yang pertama, apabila permukaan telah mula mencairkan, luncurkan pan di bahagian tengah dari ketuhar anda dan musim bahagian-bahagiannya secara bebas.
Langkah 5
Tanggalkan ikan dari oven setelah bahagian paling tebal dari salmon telah mula mengubah legap, dan segera melayani mereka.
Salmon en Papillote
Langkah 1
Panaskan ketuhar atau grill anda hingga 400 darjah Fahrenheit. Bilas bahagian salmon di bawah air sejuk untuk menghilangkan sebarang ais atau fros permukaan, kemudian catatnya kering dengan tuala kertas yang bersih.
Langkah 2
Potong atau merobek sekeping besar kertas kertas atau aluminium foil untuk setiap bahagian salmon. Gunakan perkam kertas di dalam ketuhar, dan kerajang untuk ketuhar atau gril.
Langkah 3
Buat katil kecil herba segar atau sayur aromatik, seperti bawang spring, daikon atau lada manis juilienned, di tengah-tengah setiap kepingan atau kertas. Nestle bahagian salmon ke dalam sayur-sayuran aromatik.
Langkah 4
Angkat tepi kerajang atau kertas dan gariskannya dengan berhati-hati, kemudian lipatnya untuk membuat meterai. Lipat hujung dengan cara yang sama, membuat sampul surat yang longgar untuk setiap keping ikan. Susunnya pada kuali lembar dan slaidnya ke dalam ketuhar, atau letakkan bahagian-bahagian pada panggangan anda dengan bahagian bawah ke bawah.
Langkah 5
Masak bahagian dalam kantong mereka selama lapan hingga 10 minit, kemudian keluarkan mereka dari gril atau oven dan buka setiap beg. Musimkan bahagian-bahagian untuk rasa, tambah percikan anggur putih atau jus sitrus jika anda mahu, kemudian sembuh mereka. Kembalikan kantung ke ketuhar atau panggangan, jahitan ke atas, selama lapan hingga 10 minit, atau sehingga salmon sedikit legap walaupun di bahagian tebal dari setiap bahagian.
Menipu Salmon anda
Langkah 1
Buat cecair pemburu ikan - atau "pengadilan bouillon" dalam istilah memasak klasik - dengan air mendidih dengan lada, garam, wain putih atau cuka wain, bawang, wortel, saderi, daun bay atau bahan lain untuk rasa lebih kurang 30 minit. Terikan cecair dan gunakannya dengan serta-merta, atau singkirkannya untuk kegunaan lain.
Langkah 2
Isi pan cetek dengan pengadilan mahkamah, atau cecair pemburu alternatif, seperti kuah ikan atau sup sayur-sayuran. Bawa ke reneh lembut, kira-kira 160 hingga 170 darjah Fahrenheit.
Langkah 3
Bilas bahagian salmon di bawah air yang mengalir sejuk untuk menghilangkan sebarang ais atau fros permukaan. Matikan panas di bawah kuali anda dan luncurkan bahagian ke dalam cecair dengan bahagian kulit menghadap ke bawah.
Langkah 4
Hidupkan pembakar semula dan bawa semula cecair ke renyah lembut. Tutup kuali dengan tudung yang ketat untuk merangkap wap - ini membantu memasak bahagian atas salmon - dan reneh selama empat hingga lima minit.
Langkah 5
Matikan pembakar dan biarkan salmon anda berehat selama empat hingga lima minit di air penyejuk, kerana haba lembut menembusi ke tengah-tengah setiap bahagian. Sebaik sahaja bahagian-bahagiannya sedikit legap walaupun di bahagian tebal, mereka bersedia untuk berkhidmat.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Minyak suhu tinggi, seperti alpukat, safflower atau zaitun cahaya tambahan
Tuala kertas
Kertas aluminium
Lembaran penaik
Perasa
Kertas kertas
Herba atau sayur-sayuran
Jus Citrus atau wain putih, pilihan
Pencucian cecair
Panci dangkal dengan tudung
Petua
Bahagian salmon yang sangat tebal, 1 1/2 hingga 2 inci atau lebih tebal, mungkin perlu memasak untuk satu atau dua minit tambahan. Sekiranya anda membakar bahagian-bahagian, kepingan-kepingan tebal ini mungkin mendapat faedah daripada terbalik untuk memastikan walaupun memasak.
Salmon bahagian salmon secara langsung dalam sos, bukannya sup, untuk membuat makanan anda lebih mudah. Sebaik salmon dimasak, sudu ikan dan sos bersama-sama ke dalam pinggan dan sajikannya dengan hidangan sampingan yang sesuai.
Walaupun ikan salmon murah dan berlimpah, ia tidak semestinya dituai atau ditanam. Cari persijilan yang menunjukkan amalan penangkapan ikan yang baik, atau operasi akuakultur generasi akan datang.
