Indeks glisemik
Indeks glisemik mungkin kelihatan mengelirukan pada pandangan pertama, tetapi ia sebenarnya agak berguna dan mudah difahami. Indeks glisemik adalah skala berangka yang menilai makanan dan minuman berpotensi untuk meningkatkan gula darah dan kadar insulin anda. Makanan dan minuman yang berpangkat di atas 70 dianggap sebagai makanan "GI yang tinggi" dan mungkin meningkatkan gula darah dengan cepat. Makanan dan minuman yang jatuh di bawah 55 pada skala dianggap sebagai makanan "GI rendah" dan tidak mungkin meningkatkan gula darah anda dengan cepat atau jumlahnya yang besar.
GI Wortel
Tidak seperti beberapa makanan, indeks glisemik wortel boleh berbeza-beza ke tahap yang agak ketara. Menurut Sekolah Perubatan Harvard, wortel mempunyai kedudukan indeks glisemik sebanyak 47, ditambah atau dikurangi 16. Terdapat banyak faktor yang menentukan kedudukan indeks glisemik makanan, termasuk berapa banyak makanan dimasak dan berapa makanan diproses. Lobak yang dimasak, misalnya, mempunyai indeks glisemik sebanyak 39. Jus buah lobak segar 100 peratus mempunyai indeks glisemik sebanyak 45. Lobak yang di dalam lobak yang telah diproses mungkin akan menjadi antara jenis wortel GI yang lebih tinggi.
Beban Glikemik
Dr. Jonny Bowden, Ph.D., pakar pemakanan klinikal dan pengarang buku "The 150 Healthiest Foods on Earth, " mencadangkan bahawa anda sepatutnya tidak membiarkan indeks glisemik wortel menghalang anda daripada memakannya, walaupun anda pada diet. Bowden menerangkan bahawa beban glisemik, bukannya indeks glisemik, adalah alat pengukur yang jauh lebih penting untuk bagaimana makanan menjejaskan kadar gula darah dan insulin anda. Dr Bowden menunjukkan bahawa lobak mempunyai beban glisemik 3, yang dia panggil "sangat rendah." Walaupun penarafan indeks glisemik rendah hingga sederhana, wortel tidak mungkin menjejaskan gula darah anda dengan ketara. Jika anda seorang pesakit kencing manis, sila berbincang dengan doktor anda jika anda belum makan lobak merah dan ingin menambahkannya kepada diet anda.
Faedah Kesihatan
Bowden menganggap wortel di antara makanan yang paling sihat yang anda boleh makan, mengatakan wortel mengandungi antioksidan yang sangat kuat yang dipanggil karotenoid. Wortel mengandungi alpha-karoten. Anda mungkin pernah mendengar beta-karotena, tetapi alpha-karoten mungkin sebenarnya lebih kuat dan bermanfaat untuk menghalang pertumbuhan dan pembentukan tumor, menurut Bowden dan biokimia Michiaki Murakoshi. Tiga wortel bersaiz sederhana mengandungi 60 mg kalsium, 586 mg kalium, 5 g serat makanan dan 30, 000 IU vitamin A, enam kali lebih banyak daripada elaun disyorkan harian anda. Jangan bimbang, melebihi RDA anda untuk vitamin A dengan makan lobak tidak berbahaya. Lobak juga mengandungi magnesium, fosforus dan vitamin C.
