Petani di seluruh dunia membesar udang air tawar untuk meningkatkan pendapatan mereka. Krustasea ini menawarkan banyak manfaat kepada pengguna juga. Namun udang tidak sempurna. Makan mereka boleh meningkatkan tahap kolesterol anda, dan udang boleh tercemar oleh pencemaran alam sekitar.
Nutrisi yang berlimpah
Udang mempunyai profil makronutrien yang sihat. Mereka tinggi protein, rendah karbohidrat dan mengandungi sedikit lemak. Sebagai contoh, hidangan 3-ons mempunyai kira-kira 17 gram protein dan kurang daripada 1 gram karbohidrat dan lemak. Termasuk udang dalam diet anda menyediakan jenis nutrien yang anda perlukan untuk menggalakkan otot dan mengurangkan lemak.
Mineral penting
Krustasea air tawar juga kaya dengan mineral. Laporan 2017 dalam Teknologi Perikanan menunjukkan bahawa udang mengandungi banyak magnesium, kalium, fosforus, kalsium dan tembaga. Para penulis laporan menyatakan bahawa crustacea yang ditangkap pada musim yang berbeza mempunyai profil mineral yang berbeza untuk sebahagian besar. Mineral yang tetap berterusan sepanjang tahun adalah kalsium.
Vitamin penting
Udang menyampaikan banyak vitamin sihat juga. Sebagai contoh, mereka adalah sumber vitamin A, D dan E serta vitamin B1, B2 dan B3. Menariknya, penyinaran krustasea untuk membuang bakteria meningkatkan kandungan vitamin A dan E mereka.
Asid lemak
Udang juga menawarkan sumber asid lemak tak tepu yang sangat baik. Lemak ini termasuk asid lemak omega-3 yang dikenali untuk mengurangkan risiko serangan jantung anda. Penulis artikel yang diterbitkan dalam Jurnal Antarabangsa Perikanan dan Kajian Akuatik mencadangkan udang sebagai pilihan makanan yang sihat kerana kandungan asid lemak omega-3 mereka.
Kolesterol dalam Udang
Udang menawarkan beberapa manfaat kesihatan tetapi juga mengandungi sejumlah besar kolesterol, hampir 200 miligram dalam hidangan 3-ons. Sesetengah pakar menyarankan mengehadkan pengambilan makanan, seperti udang, iaitu kolesterol tinggi. Tetapi tesis 2015 dari Liverpool John Moores University menguji cadangan ini pada lelaki yang sihat, dengan keputusan yang menunjukkan tiada kesan buruk dari makan udang.
Ketoksikan udang
Para saintis sering menggunakan udang sebagai biomarker untuk kerosakan persekitaran. Sebagai contoh, pencemaran pembinaan menurunkan nombor udang. Oleh kerana pengguna boleh menyerap racun ini dengan memakan krustasea yang tercemar, adalah idea yang baik untuk mencari sumber udang yang boleh dimakan.
Artikel 2015 dalam Kimia Makanan menonjolkan tahap logam berat yang lebih rendah terbukti dalam udang yang dibakar oleh ladang. Penulis kajian menunjukkan bahawa udang yang ditangkap liar mempunyai kadmium dan arsenik yang tinggi, yang harus dielakkan kerana mereka dianggap penyebab kanser.
Genetik Udang
Toksin alam sekitar menyebabkan perubahan genetik dalam anak udang. Pengilang juga sengaja membiak udang yang lebih besar, menurut laporan 2018 dalam Reproduksi dalam Haiwan Domestik. Tetapi, jika anda menikmati makan udang, itulah idea yang baik untuk diingat bahawa bioteknologi mempunyai kelebihan dan kekurangan dan kesan dari makan udang genetik yang diubah tidak diketahui.
