Banyak resipi stik memanggil pengasam, kerana mereka menambah rasa dan memakan daging. Walaupun kebanyakan resipi memanggil untuk membuang pemprosesan sebelum memasak, anda juga boleh memasak stik dalam pengasam. Walau bagaimanapun, untuk memasak stik dalam pengasam, ambil langkah-langkah asas untuk memastikan stik anda dimasak dengan betul dan tidak tercemar oleh pengasam.
Fungsi
Marinades mengandungi tiga bahan asas - asid seperti cuka atau jus lemon, minyak seperti minyak zaitun, dan rempah seperti garam dan lada. Campuran bahan ini membantu memberikan rasa dan memanggang daging sebelum memasak. Proses mendapan dasar boleh berlangsung beberapa jam hingga beberapa hari, bergantung kepada resipi.
Mendidih
Walaupun kebanyakan resipi memanggil untuk membuang perendapan itu selepas bersentuhan dengan daging, anda boleh mendidih perapian untuk menghancurkan sebarang bakteria, nota Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Setelah mendidih perapian, masak stik dalam perapannya, baki daging semasa proses memasak atau memberus gigi pada daging yang dimasak sebagai sos.
Berani
Braising adalah proses memasak yang biasa menggunakan cecair. Semasa proses yang bertenaga, anda boleh menambah herba dan rempah tambahan ke perapan untuk rasa tambahan. Untuk memasak stik dalam pengasam, coklat stik pertama di kuali, tutupnya dengan perapan dan masak dengan perlahan, biarkan stik memasak dalam perapan.
Keselamatan
Ambil beberapa langkah berjaga-jaga keselamatan untuk memastikan bahawa semua bakteria atau penyakit bawaan makanan telah musnah. Sebagai contoh, gunakan pengasam baru untuk memasak dan bukan menggunakan cecair yang sama yang anda gunakan dalam proses perombakan. Jauhkan perapan di dalam peti sejuk dan buang perisa yang sisa selepas memasak. Sentiasa masak stik ke suhu dalaman 145 darjah Fahrenheit, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat.
