Pencernaan adalah proses di mana makanan dipecah menjadi nutrien yang dapat diserap dalam tubuh anda. Pencernaan melibatkan mulut, esofagus, perut, usus kecil dan usus besar, serta organ aksesori, termasuk pankreas, hati dan pundi hempedu. Nutrien yang berbeza diserap dalam pelbagai bidang tubuh. Pencernaan lemak, yang memerlukan cecair pencernaan yang disebut hempedu, bermula di usus kecil.
Asas-asas
Bile adalah cecair pencernaan yang terdiri daripada kolesterol, asid hempedu, air, kalium, natrium dan bilirubin - produk sisa yang terbentuk daripada pecahan sel darah merah. Bile, yang dihasilkan oleh hati dan disimpan dalam pundi hempedu, memainkan peranan penting dalam pencernaan lemak. Menurut Colorado State University, manusia menghasilkan 400 hingga 800 mililiter hempedu setiap hari.
Pelepasan Bile
Pada masa makanan dicerna mencapai usus kecil anda, ia dirujuk kepada chyme, campuran makanan yang sebahagiannya dicerna dan jus pencernaan, seperti asid perut. Apabila chyme memasuki duodenum, bahagian atas usus kecil, otot dinding empedu anda mula berkontrak. Penguncupan berirama ini mengeluarkan hempedu ke saluran empedu yang biasa, laluan yang menghubungkan pundi hempedu ke usus kecil. Selain hempedu, pankreas melepaskan lipase, yang merupakan enzim pencernaan yang penting untuk pencernaan lemak.
Penciptaan Micelles
Lemak adalah hidrofobik, yang bermaksud ia tidak larut dalam air. Tanpa jus pencernaan yang betul, molekul kecil lemak akan bergabung bersama untuk membentuk satu molekul lemak yang besar. Bile menghalang hal ini daripada berlaku. Molekul hempedu mengandungi hujung hidrofobik, serta hidrofilik, atau penyerap air, hujungnya. Apabila empedu memasuki usus kecil, molekul hempedu melekat pada molekul lemak. Molekul lemak menyerap hujung hidrofobik molekul hempedu, yang membolehkan hujung hidrofilik menonjol dari molekul lemak seperti ekor. Akhir hidrofilik ini menangkis molekul lemak lain, menghalang mereka daripada menggabungkan bersama. Molekul lemak bersalut ini dikenali sebagai micelles.
Penyelesaian Pencernaan Lemak
Apabila molekul lemak ditukar menjadi micelles, enzim lipase dari pankreas mula memecah molekul lemak menjadi asid lemak dan monogliserida, yang merupakan asid lemak yang mengandungi gliserol. Bahan-bahan ini dapat melewati dinding usus kecil, di mana mereka memasuki sel-sel usus yang dipanggil sel epitelium. Di dalam sel epitelium, asid lemak dan monogliserida ditukar kepada trigliserida, kemudian disalut dengan protein. Lapisan protein menjadikan molekul ini, kini dirujuk sebagai chylomicrons, larut dalam air. Chylomicrons memasuki sistem limfa anda, kemudian pergi ke aliran darah anda, di mana tubuh anda dapat menggunakannya.
