Anda boleh menggunakan tepung jagung dan tepung serba guna sebagai pemekat dalam sos, graviti, puding dan pai. Tepung juga merupakan ramuan biasa dalam barangan yang dipanggang. Jagung dan tepungnya adalah kedua-dua makanan berkarbohidrat tinggi yang boleh ditukar ganti dalam beberapa resipi, tetapi tepung mengandungi beberapa nutrien yang tidak terdapat dalam tepung jagung.
Kandungan Kalori Mereka Sama
Servis jagung 1-ons mengandungi 107 kalori, hidangan 1-ons tepung putih mempunyai 102 kalori dan setiap auns tepung gandum mempunyai 95 kalori. Mengambil lebih banyak kalori daripada yang anda habiskan boleh menyebabkan kenaikan berat badan, tetapi perbezaan antara kandungan kalori tepung jagung dan tepung gandum adalah kecil. Pemilihan tepung jagung atau tepung ketika menyediakan resepi anda tidak mungkin mempunyai kesan yang signifikan terhadap berat badan anda. Tepung dan tepung masing-masing mempunyai kurang daripada gram lemak setiap hidangan 1-ounce.
Karbohidrat dan Serat
Jagung dan tepungnya bebas gula. Serat pemakanan adalah karbohidrat yang sihat di hati dalam beberapa makanan tumbuhan, dan dedak dalam bijirin penuh, seperti tepung gandum, kaya serat. Servis tepung jagung 1-ons mempunyai 26 gram karbohidrat total, termasuk 0.3 gram serat makanan. Satu auns tepung putih mempunyai 21 gram karbohidrat dan 0.8 gram serat makanan, dan satu auns tepung gandum mempunyai 20 gram karbohidrat dan 3 gram serat makanan.
Kandungan Vitamin dan Mineral
Biji-bijian utuh, seperti tepung gandum, adalah sumber semula jadi magnesium, besi, selenium, thiamin dan niacin. Butiran halus, seperti tepung putih, kehilangan nutrien semulajadi semasa proses penghalusan. Proses pengayaan termasuk menggantikan besi, niasin dan thiamin. Tepung putih yang diperkaya juga mengandungi riboflavin dan asid folik, yang tidak terdapat dalam jumlah yang tinggi dalam tepung gandum keseluruhan. Jagung mengandungi hampir tidak ada vitamin atau mineral penting.
Maklumat mengenai Intoleransi Gluten
Gluten adalah protein dalam gandum yang boleh menyebabkan gas, kembung dan cirit-birit jika anda mempunyai penyakit celiac atau gluten-intolerant. Produk yang mengandungi gluten termasuk tepung gandum putih dan bijirin penuh, barangan bakar yang mengandungi tepung gandum dan produk tepung tepung, seperti sesetengah graviti, sos dan custard. Satu-satunya cara untuk mencegah gejala jika anda mempunyai intoleransi gluten adalah untuk mengelakkan daripada memakan produk dengan gluten. Sekiranya anda alergi terhadap gandum atau tidak mempunyai intoleransi gluten, anda perlu memilih tepung jagung dan bukan tepung sebagai pemekat.
