Telur ayam sering difitnah kerana kandungan kolesterol tinggi mereka. Tetapi sumber protein yang murah ini sebenarnya menawarkan pemakanan yang luar biasa dan boleh memainkan peranan dalam diet yang sihat. Telur boleh dimakan sendiri atau digunakan dalam barangan bakar, sos, puding, ais krim dan kaserol.
Macronutrients
Satu telur ayam yang besar mengandungi 72 kalori. Kandungan lemak telur adalah 4.75 g, dengan 1.55 g tepu ini. Telur mengandungi hanya sejumlah karbohidrat tetapi tinggi protein, dengan 6.28 g setiap hidangan. Putih telur mengandungi 3.47 g protein ini.
Nutrien lain
Telur menyediakan sejumlah kecil kalsium, besi, magnesium, fosforus, kalium, zink, tembaga, mangan dan selenium. Mereka juga merupakan sumber kebanyakan vitamin B, serta vitamin E, K dan A. Menurut laman web Makanan Sihat Dunia, kuning telur adalah sumber kolin yang baik, tambahan yang lebih baru kepada kumpulan vitamin B. Kuning telur juga merupakan sumber lutein, antioksidan yang membantu dengan penglihatan.
Pertimbangan
Bagaimana telur ayam disediakan mempengaruhi kandungan kalori dan lemaknya. Telur rebus, telur rebus dan rebus tidak mengandungi kalori atau lemak tambahan. Telur goreng mengandungi 92 kalori dan 7 g lemak, dan telur hancur mengandungi 101 kalori dan 7.45 g lemak. Menggunakan semburan masak nonstick daripada mentega, marjerin, minyak masak atau minyak masak boleh membantu meminimumkan kalori dan lemak tambahan ini. Telur harus dimasak dengan teliti untuk mengurangkan risiko salmonella, sejenis keracunan makanan.
Kolesterol
Satu keseluruhan, telur besar mengandungi 213 mg kolesterol. Persatuan Jantung Amerika mengatakan bahawa orang yang mempunyai paras kolesterol biasa harus berpegang pada 300 mg atau kurang setiap hari, sementara mereka yang merendahkan kolesterol atau dengan kolesterol tinggi harus makan kurang dari 200 mg setiap hari. Pastikan kolesterol diperiksa dengan makan lebih sedikit makanan kolesterol tinggi pada waktu siang jika telur dimakan saat sarapan. Sejak kuning telur mengandungi kebanyakan nutrien lutein dan choline, sesetengah orang dinasihatkan untuk tidak memotongnya sepenuhnya tetapi untuk mencampurkan telur keseluruhan dengan beberapa putih telur untuk membuat bahagian yang lebih besar dengan kolesterol dan kalori yang kurang.
Menggunakan Telur
Satu kajian dalam "Jurnal Antarabangsa Obesiti" yang diterbitkan pada bulan Ogos 2008 mendapati bahawa termasuk sarapan telur sebagai sebahagian daripada diet rendah kalori sebenarnya boleh meningkatkan kadar penurunan berat badan sebanyak 65 peratus. Telur adalah pilihan yang baik untuk pemakanan rendah karbohidrat dan pembeli hemat. Telur boleh digunakan sebagai topping untuk salad, snek on-the-go atau bahkan dalam frittata makan malam dengan zucchini segar, keju parmesan dan bawang.
