Bagi mereka yang suka makanan laut, ekor lobster beku adalah kemudahan yang hebat. Mereka tidak mengambil banyak ruang di dalam penyejuk beku, mereka tetap bertahan selama beberapa bulan dan mereka cara yang cepat untuk membuat makanan anda lebih diingati. Satu-satunya tangkapan, seperti makanan beku lain, mencairkannya dengan cara yang mencerminkan piawaian keselamatan makanan.
Masa dan Suhu
Masa dan suhu adalah dua faktor penting dalam keselamatan makanan yang sangat penting apabila makanan pencairan. Bakteria berbahaya, atau patogen, tidak aktif pada suhu di bawah 40 darjah Fahrenheit. Apabila suhu meningkat, mereka menjadi aktif dan mula berkembang. Akhirnya mereka mencapai populasi yang cukup besar untuk membentuk apa yang disebut sebagai "dos infektif" - bakteria yang cukup untuk membuat seseorang sakit. Matlamat untuk mencairkan makanan dengan selamat adalah mengoyak makanan sepanjang jalan tanpa meninggalkan kawasan permukaan pada suhu berbahaya lebih lama daripada yang diperlukan.
Prosedur yang betul
Catahkan ekor udang lobster anda dalam beg zipper-tugas berat. Letakkan beg itu ke dalam mangkuk bersih atau tab plastik, dan letakkan di bawah paip air sejuk di sinki anda. Jalankan air sehinggalah ia sejuk seperti yang diperoleh, dan kemudian turunkannya ke meleleh perlahan. Mangkuk akan mengisi dan mula tumpah. Apabila air paip anda beredar di dalam mangkuk, ia membawa ekor lobster sehingga suhu air di sekelilingnya. Itu perlu mengambil masa kurang dari dua jam, iaitu had keselamatan untuk kaedah pencairan ini.
Memasak
Lobster dan lain-lain bentuk kerang sangat mudah rosak. Hanya gunakan kaedah ini untuk mencairkan ekor udang galah jika anda memasaknya pada hari yang sama, dan sebaiknya selepas anda mencairkannya. Jika tidak praktikal untuk memasak ekor dengan segera, bawanya keluar dari air sejuk semasa ia masih sedikit beku dan simpankannya sehingga anda sudah bersedia untuk memasak. Ini membantu meminimumkan risiko penyakit kelahiran makanan. Ekor udang lobster yang dicairkan boleh disediakan dengan cara yang sama seperti yang baru dengan hanya perbezaan yang minimum dalam rasa dan tekstur.
Kaedah Alternatif
Sudah tentu, air yang mengalir bukanlah satu-satunya cara untuk menguraikan ekor udang lobster beku. Kaedah terbaik dan paling selamat ialah cair ekor secara perlahan di dalam peti sejuk anda, di mana ia akan kekal pada suhu yang selamat sepanjang proses. Sekiranya masa sangat menekan, anda boleh mencairkan ekor lobster dalam gelombang mikro. Ini bukanlah pilihan terbaik anda, kerana ia cenderung untuk menguatkan lobster. Alternatif lain ialah memasak ekor udang lobster anda dari beku, yang dengan cepat meningkatkan suhunya melewati "zon bahaya" bakteria 40 hingga 140 darjah Fahrenheit.
