Terung memberikan sejumlah besar serat dan mangan, mineral yang berfungsi sebagai antioksidan. Selagi anda tidak memuat terung dengan lemak dengan menggorengnya dengan minyak atau menambah topping lemak seperti keju, ia juga agak rendah kalori. Anda boleh meminimumkan jumlah minyak yang diserap oleh terung jika anda garam sebelum memasak, kemudian bilas garam dan longgar terung selepas kira-kira setengah jam.
Perbandingan Calorie
Satu cawan terung mentah mentah mempunyai hanya 21 kalori, dan jumlah terung yang sama mempunyai 35 kalori. Lebih banyak terung akan dimasukkan ke dalam cawan apabila ia telah dimasak kerana ia mengeluarkan beberapa kandungan air semasa memasak. Ini menyumbang kalori yang lebih tinggi dalam secangkir terung rebus. Terung biasanya disalut dengan minyak sebelum membakar atau memanggang, meningkatkan jumlah kalori yang ada. Kalori dalam hidangan akhir berbeza-beza, berdasarkan jumlah minyak yang anda gunakan, tetapi secangkir terung bakar yang dibuat dengan kira-kira 1 1/2 sudu minyak zaitun mempunyai 220 kalori. Gunakan hanya semburan semburan minyak zaitun dan anda akan sangat mengurangkan kalori dalam terung bakar anda.
