Ayam tanpa tulang membuat penyediaan makanan yang lebih cepat dengan masa memasak yang lebih pendek, manakala ayam tulang lebih mudah dibakar untuk kesempurnaan berair tanpa kehilangan kelembapan yang berharga. Mencapai ayam boneless atau tulang di kedai runcit biasanya merupakan perkara pilihan peribadi, tetapi kedua-duanya boleh mempunyai tempat di dapur anda apabila disediakan dengan betul.
Asas Baking Ayam
Ayam biasanya dibakar dalam ketuhar Fahrenheit 350 darjah untuk mempromosikan walaupun memasak dan berkulit. Bergantung pada pemotongan daging, masa memasak akan berbeza-beza dengan tanpa tulang kerana pemotongan cepat dan tulang dalam mengambil lebih lama. Untuk rasa yang terbaik, musim ayam dengan garam, lada dan rempah sebelum memasak. Untuk lemak terendah, pilih payudara ayam tanpa tulang, kerana ini dijual tanpa kulit, mengurangkan kandungan lemak; ayam boneless juga kurang mahal dalam kebanyakan kes berbanding ayam tulang. Selepas memasak, sentiasa benarkan 10 minit masa berdiri untuk tulang dalam ayam dan lima minit untuk ayam tanpa ayam sebelum disajikan.
Ayam boneless
Ayam tanpa tulang memasak lebih cepat daripada potongan tulang, sekalipun memerlukan lebih banyak pekerjaan untuk memastikan sekeping daging berair dan lembut apabila selesai. Apabila menggunakan dada ayam tanpa tulang, letakkannya dengan ketebalan yang lebih panjang sebelum memasak dengan menggunakan poket dapur atau pemegang pisau. Langkah ini memastikan walaupun memasak dan membantu menghilangkan dada kering; untuk paha tanpa tulang ini tidak perlu, kerana kandungan lemak yang lebih tinggi terus memasak daging sepanjang masak. Sediakan ayam tanpa tulang dengan baik, dan mengorek dalam tepung, telur dan serbuk roti jika dikehendaki mengunci kelembapan semasa proses penaik. Menghias dan membakar ayam tanpa ayam sebelum dan semasa proses memasak juga membantu mengekalkan lembu ayam tanpa lembu semasa proses penaik.
Tulang dalam ayam
Ayam dalam ayam mengambil masa lebih lama untuk memasak, tetapi mempunyai tulang menyimpan juicier daging lebih lama dan boleh membuat produk siap yang lebih baik apabila dilakukan dengan betul. Masak tulang dalam ayam yang dilapisi dengan kerajang aluminium selama separuh masa memasak sebelum mengeluarkan kerajang dan membenarkan ayam ke coklat semasa separuh kedua memasak. Untuk menurunkan kandungan lemak ayam tulang, keluarkan kulit sebelum memasak. Bawang ayam dalam ayam di dalam peti sejuk anda sehingga dua hari lebih awal untuk memastikan daging juicier walaupun dibakar.
Tips Baking Ayam
Cara paling mudah untuk mengelakkan ayam kering semasa membakar adalah dengan menggunakan termometer daging untuk memastikan anda tidak terlalu masak ayam. Masak semua potongan ayam sehingga bahagian paling tebal mendaftar pada 165 darjah Fahrenheit. Jangan mengukur suhu di sebelah tulang. Apabila memasak ayam tulang, kurang berisiko untuk mencipta daging kering dan oleh itu potongan ayam yang berlainan atau ayam potong boleh dimasak bersama dalam hidangan yang sama. Dengan ayam tanpa ayam, pastikan semua potongan daging lebih banyak sehingga beberapa orang tidak terlalu kering semasa menunggu orang lain memasak.
